Еще несколько вопросов касательно дрожжевого теста. Спасибо!

Samira1977 писал(а):

Аксинья, еще у меня к Вам вопросы

С УДОВОЛЬСТВИЕМ, милая барышня отвечу на все вопросы.

Samira1977 писал(а):

можно ли взять большую пластиковую миску с крышкой (но не закручиваюшейся, просто закрывается)

можно, почему нет? Просто я для примера привела банку (так и сама раньше делала, да и сейчас тоже...), следи только, что бы крышку не сорвало. Тесто бродит и накапливается углекислый газ, можно на миску одеть шапочку для душа, она на резинке, тоже вариант хороший я и так тоже делаю.

Samira1977 писал(а):

при какой температуре выдерживать

20-21 тоже подойдет, я ставлю на ночь в ванную там теплее всего,или нагреваю электродуховку до 50 градусов ставлю эту опару и выключаю. В духовке отличная герметизация и температура ооооочень медленно падает. Можно продержать и 12 часов, ничего не случится страшного.

Samira1977 писал(а):

до какого состояния взбиваете сахар с яйцами

пока сахар почти не растворится, а потом вливаю молоко и хорошо перемешиваю до растворения сахара (иначе он будет в осадке)

Samira1977 писал(а):

до какой температуры остужать молоко с маслом

до температуры тела, т.е 35-36 градусов

Samira1977 писал(а):

какой консистенции должно быть тесто в конце замеса?

то что мы сейчас делаем, это опара, она без муки пока и консистенция ее будет как густые сливки, а когда после добавим муку и соль то... тесто как тесто , как мочка уха должно быть.Замешивает мне тесто всегда хлебопечка, режим просто дрожжевое тесто. Очень удобно использовать ее как тестомес, она справляется лучше чем я, да и руки чистые и время можно использовать (чаю выпить, или с компьютером зависнуть )
Я брала за основу рецепт венского теста http://forum.say7.info/topic41815.html только уменьшила все продукты в 6 раз и у меня все получилось с первого раза. И у тебя точно так будет!