Селедка под шубой

Здравствуйте дорогие девочки!
Я столкнулась с такой трудностью, сколько приготовить селедки под шубой на свадьбу для 120-130 человек. Теперь хочу поделиться с вами, может кому-то пригодится.

У меня возможно эконом вариант, поэтому можете увеличить ингридиенты.

выход 47 порций
для этого мы взяли

селедку 24 шт
картофель 7 кг
морковь 4 кг
свеклу 4 кг
майонез 4-5 банки по 800 гр
яйца 24 шт
лук репчатый примерно 1,5 кг
черный перец 2-2,5 ч.л.
соль 2-2,5 ч.л.
зелень сельдерея

Еще нужно нам
весы
форму ( мы попросили наших мужчин они сделали из пластиковых баночек майонеза (800 гр)
3 небольшие чашечки
1 десертная ложка для накладывания майонеза
3 столовые ложки


-овощи отварили и яйца отварили, остудили, почистили.
-свеклу очистить и вырезать пластинки для розочки 47*3= 141 лепестка розочки , остатки свеклы натереть на терке
- картофель и морковь натереть на терке по отдельности
- селедку очистили от костей ( на каждую порцию по половинке селедки)
-лук нарезать мелко

Для одной порции нужно:

селедка 1 половинка
лук репчатый 0,5 ст.л.
картофель 130 гр
морковь 75 гр
свекла 50 гр
яйцо 0,5 шт

Если вы сразу не выкладываете на тарелки, то можно салат собирать в одноразовую посуду или как мы на лист ( у нас помещается 12 шт)
На лист кладем пакеты или стрейч - это нужно для того, чтобы потом легче было лопаточкой перекладывать на тарелку.

Теперь начинаем собирать салат
все ингридиенты не утрамбовывать
- в майонез положить 0,5ч.л соли и 0,5 ч.л. черного перца,перемешиваем
- 1-ю чашку мы кладем картофель,1 десертную ложку майонеза, перемешать и положить в форму и разровнять, в эту чашку положить мелко нарезанную селедку , немного нарезанного лука1 десертную ложку майонеза перемешать и положить на картофель
-2-ю чашку положить морковь и примерно чуть больше половины десертной ложки майонеза, перемешать и положить поверх селедки
- 3-ю чашку положить свеклу и 0,5 десертной ложки майонеза перемешать и положить поверх моркови. Разровнять и аккуратно вынуть форму

- в середине салата сделать лунку и положить в нее розочку из свеклы
-0,5шт яйца натереть на мелкой терке и украсить салат
- украсить веточками сельдерея

На форме будет оставаться свекольные полоски, мы не промывали формочки.
Салат получается очень нежный, если вы сделаете заранее, то салат будет просто красивым. Этот салат можно делать в день праздника.

Вот и все.