Селедка под шубой

Здравствуйте дорогие девочки!
Я столкнулась с такой трудностью, сколько приготовить селедки под шубой на свадьбу для 120-130 человек. Теперь хочу поделиться с вами, может кому-то пригодится.

У меня возможно эконом вариант, поэтому можете увеличить ингридиенты.

выход 47 порций
для этого мы взяли

селедку 24 шт
картофель 7 кг
морковь 4 кг
свеклу 4 кг
майонез 4-5 банки по 800 гр
яйца 24 шт
лук репчатый примерно 1,5 кг
черный перец 2-2,5 ч.л.
соль 2-2,5 ч.л.
зелень сельдерея

Еще нужно нам
весы
форму ( мы попросили наших мужчин они сделали из пластиковых баночек майонеза (800 гр)
3 небольшие чашечки
1 десертная ложка для накладывания майонеза
3 столовые ложки


-овощи отварили и яйца отварили, остудили, почистили.
-свеклу очистить и вырезать пластинки для розочки 47*3= 141 лепестка розочки , остатки свеклы натереть на терке
- картофель и морковь натереть на терке по отдельности
- селедку очистили от костей ( на каждую порцию по половинке селедки)
-лук нарезать мелко

Для одной порции нужно:

селедка 1 половинка
лук репчатый 0,5 ст.л.
картофель 130 гр
морковь 75 гр
свекла 50 гр
яйцо 0,5 шт

Если вы сразу не выкладываете на тарелки, то можно салат собирать в одноразовую посуду или как мы на лист ( у нас помещается 12 шт)
На лист кладем пакеты или стрейч - это нужно для того, чтобы потом легче было лопаточкой перекладывать на тарелку.

Теперь начинаем собирать салат
все ингридиенты не утрамбовывать
- в майонез положить 0,5ч.л соли и 0,5 ч.л. черного перца,перемешиваем
- 1-ю чашку мы кладем картофель,1 десертную ложку майонеза, перемешать и положить в форму и разровнять, в эту чашку положить мелко нарезанную селедку , немного нарезанного лука1 десертную ложку майонеза перемешать и положить на картофель
-2-ю чашку положить морковь и примерно чуть больше половины десертной ложки майонеза, перемешать и положить поверх селедки
- 3-ю чашку положить свеклу и 0,5 десертной ложки майонеза перемешать и положить поверх моркови. Разровнять и аккуратно вынуть форму

- в середине салата сделать лунку и положить в нее розочку из свеклы
-0,5шт яйца натереть на мелкой терке и украсить салат
- украсить веточками сельдерея

На форме будет оставаться свекольные полоски, мы не промывали формочки.
Салат получается очень нежный, если вы сделаете заранее, то салат будет просто красивым. Этот салат можно делать в день праздника.

Вот и все.

Спасибо огромное, нужная информация!

Тетя Таня писал(а):

Спасибо огромное, нужная информация!

пожалуйста, ведь нужно помогать друг другу.

Да уточняю в расчет черного перца 0,5 ч.л и соли 0,5 ч.л. расчитан на 1 майонезное ведерко (баночку) 800 гр

Я сначала чищу селедку, каждый ряд чищенной селедки я поливаю соком лимона. Пока овощи и яйца сварятся, селедка пропитается лимонным соком. На 24 шт у меня ушло 5 штук лимона. Я сначала выкладываю в ряд селедку, потом из половинки лимона выжимаю на нее сок.

каждую половинку селедки мы нарезаем отдельно и раскладываем на разносе кучками, накрываем потом пленкой.

Красиво смотрится.Спасибо!

Я всегда придерживаюсь такого мнения, что пища должна быть не только вкусной, но красиво предложено. Девчонки, я только учусь и если вам понравилось, огромное вам спасибо за это.

Спасибо огромное за такие подробности,всегда есть чему поучиться! На все праздники собирается человек 20 родственников,а готовлю я одна,поэтому такие нюансы очень для меня!))
Я уже все Ваши рецепты пересмотрела,много вынесла для себя! Ещё раз спасибо))

sevi писал(а):

Спасибо огромное за такие подробности,всегда есть чему поучиться! На все праздники собирается человек 20 родственников,а готовлю я одна,поэтому такие нюансы очень для меня!)) Я уже все Ваши рецепты пересмотрела,много вынесла для себя! Ещё раз спасибо))

Я сама много пробую, бывает так, что много лишнего сделаешь. Почему бы не делится с вами. Ведь нам это пригодится. Спасибо девочки!!

Босе
Женечка, спасибо, что делишься своим опытом и секретиками)))

Люньчик писал(а):

Босе Женечка, спасибо, что делишься своим опытом и секретиками)))

девчат, если пригодятся вам мои рецепты, на здоровье. Все натурально и вкусно.
Мы же селедку сами солим, на этом сайте хорошо девочки поделились.

Жень, читаю Вас и всегда чувствую Вашу доброту и искренность. Может быть пригодится Вам в вашей работе информация. Лет 8 как обедала в столовой одного нашего института, там есть пищевой факультет. Блюда все красивые, вкусные. Меня поразила подача этого салата. В салатники натерта картошка, селедка, лук, морковь, яйца, свекла. А сверху просто ложка майонеза. Проста для готовящих и вкусно для поедающих.

Спасибо девочки! А Ваши наблюдения и советы, подсказки -это класс!