Вопрос про джем через инжектор

Берлинские пончики именно по такому принципу и делают http://forum.say7.info/topic16196.html

Katerinka_D писал(а):

Не могу нормальное повидло найти, и с мукой, и с крахмалом вытекает при выпечке.

А что бы жидкая начинка не вытекала, попробуй пирожки лепить швом кверху. Например, вот так

Я с начинкой, которая может потечь, именно так леплю.