Болталка для хлебопёков-3

Каtya писал(а):

Можно так или будет сильная кислота?

Катюша, так нельзя. Если хочешь научиться печь хороший хлеб - следуй рецепту и почитай болталки и основную тему. Понимаю что много, но там масса бесценного опыта.
Вот есть у меня знакомая, которая тоже увлеклась закваской, но по верхушкам и далее не вникала, ее муж все время спрашивает почему у тебя (меня) хлеб вкусный и воздушный, а у нее кислый и плотный? Вот греет ее мысль, что она печет хлеб "как раньше", делает на глазок все. Это не правильно на мой взгляд.
Я немного выше писала как иногда я пристраиваю лишнюю закваску, есть и рецепты с использованием закваски из холодильника http://forum.say7.info/topic51021.html
иногда я пеку этот http://forum.say7.info/topic50551.html хлеб на холодной закваске, а просто добавляю чуточку больше дрожжей. Но это уж если много-много скопилось, тогда и без рецепта могу, но понимать надо, что холодной и некормленной, не имеющей подъемной силы закваске не поднять хлеб, надо помочь дрожжами, а сама закваска здесь выступает в качестве "старого теста", она улучшает вкус хлеба, но не поднимает его.

ЛюсяВа писал(а):

евочки, не торопимся поздравлять, у Аллы 16 д.р.

Люся
Девочки, и я бываю торопыгой, спасибо, мои дорогие все-равно. Я хоть может мозг включу и начну соображать что мне готовить на завтра, а то как расслабилась после 8 марта, так и сижу

Каtya писал(а):

Лена, что за шикарный пряник ты принесла?

у меня такой пряник давно в закладках полеживает! Может как-то раскочегарюсь и изображу что-то похожее.
Леночка, привет! Давно не было тебя. Я уж начала подумывать что у тебя происходит в жизни, может какие-то перемены происходят вот тебе и некогда? Я тут отдуваюсь как могу с вопросами, но ваш опыт очень нужен новеньким, да и стареньким не повредит, повторенье мать ученья - я вчера Маше говорила то же самое , посмотрела два выпуска: 2 и 3 и мы в скайпе общались. Я когда смотрю их передачу, ловлю себя на том, что что-то восстанавливается, что-то я призабыла, а тут вот оно - ага! Это здорово.