Кулич на закваске способом венского теста

Каtya писал(а):

можно ли заводить тесто на обычной 100процентной закваске?

Загусти ее двумя подкормками (меньше воды больше муки).
влажность заквасок

Каtya писал(а):

бы твой рецепт молочной мастики

Это не мой рецепт
http://forum.say7.info/topic7933.html
у меня на сгущенных сливках (молока не нашлось)
По 50 грамм сухого молока и сахарной пудры +0,5 ч.л коньяка и апельсиновый сок (или другой цитрус) и льем сгущенку, постоянно размешивая, до консистенции густой сметаны . После намазывания верх хорошо подсыхает. На куличе это выглядит так