Болталка для хлебопёков-3

Мариновала лук лимонным соком.
http://forum.say7.info/topic42003.html
Очень понравилось, по-моему лук даже не такой горький и жгучий, как, если просто уксусом его мариновать, хотя я всегда промываю нарезанный лук в холодной воде. А тут такое ощущение, что лимон дополнительно нейтрализовал жгучесть. Я, правда, маринад чуть по своему приправила, соль добавляла и вместо сахара стевию, но суть осталась та же))
Вчера была пробная партия такого лука, с вечера аж ещё сделала.
Это он у меня уже полежал ночку в маринаде .