Болталка для хлебопёков-3

Здравствуйте девочки! Примите новичка в компанию.
Я пока начинающий хлебопек и хочу помучить Вас вопросами глупыми. Можно? Больше ж не у кого спросить...
Я пока оттачиваю мастерство на одном хлебушке на закваске.
Осилила почти всю темку вот эту: http://forum.say7.info/topic3949.html
Испекла первый ржаной хлебушек и получился он сразу.
Вот уж эмоций у меня было!!!!
Вот от этого рецепта у домочадцев дух захватывает: http://forum.say7.info/topic4203.html
Четыре раза пекла уже. Не могу приноровится только печь сразу весь. Пока один печется - второй перестоял(((
Придется, наверное, печь весь в формах, чтобы помещался в духовку одной партией.

У меня почему-то из исходного кол-ва продуктов получается, ну оооочень липкое тесто. Приходится добавлять ещё 200-250 г муки пшеничной. Тогда всё отлично.

Хочу спросить вот о чем - а можно ли на этой закваске испечь батон? Без дрожжей хочется, именно на закваске. Ткните меня носом, плиз....