Болталка для хлебопёков-3

Девочки, принесла вам отчет о том, что я сегодня делала. Получила массу позитива, просто душой отдохнула. А самое главное, хлеб получился!!!!
Леночка elay
огромное тебе спасибо за помощь! Последняя информация просто пришла вообще вовремя. Хорошо, что я с телефона решила зайти на сайт. Женщина, которая занималась растопкой печи вроде и понимает процесс, но с хлебом тоже не сталкивалась, хотя пекла куличи на Пасху.
В общем, смотрите многафоток.











всего хлеба было три. Рецепт - Простой хлеб на закваске . Один на пшеничной, второй на ржаной. И Хала Питера Рейнхарта.

usya писал(а):

Девочки, принесла вам отчет о том, что я сегодня делала. Получила массу позитива, просто душой отдохнула. А самое главное, хлеб получился!!!!

Аллочка, я опять что-то пропустила? это был МК?
в русской печи! новый интересный опыт!

пропустила. Не МК. Пробная выпечка ну и немного МК

usya писал(а):

А самое главное, хлеб получился!!!!

Обалденно! Обожаю печки
Хлеб получился как будто ты всю жизнь пекла в печи!!!

Равиоля писал(а):

Я сегодня ещё и с пирожками с капустой))

ой, на ночь глядя- и такая вкуснота... я прямо все их проглотила бы ))

usya писал(а):

Получила массу позитива

а я получила массу позитива от фотографий! супер!

девчонки , простите, что не комментирую всех. Все посмотрела, но устала, правда. Утром как уехала и в восемь вечера вернулась только.
Пошла отдыхать

usya
очень хорошо получился,прямо отлично!А я думаю,чего молчишь?Может неудачка.
Я рада что все получилось.Теперь твой опыт пригодится и тем,кто имеет печку
Алуся нас подразнила и я ее подразню Знаю как бруснику любишь
Перевернутый пирог с брусникой

я продолжаю добиваться степени зажаристости ))
в этот раз накрыла, правда, не через 5 минут и не фольгой( она закончилась), а пергаментом,через 10 минут и до конца.
уже нравится, и хлеб получается очень нежный, корочка тончайшая

только достала, еще горячий





Лена!!! какой пирог аппетитный!
я очень люблю влажную выпечку!
а откуда рецепт?

Каtya писал(а):

а откуда рецепт?

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=803703#80370
у тебя хлеб прямо эталонный!

elay писал(а):

Перевернутый пирог с брусникой

Вах, какая вкусняшка

Каtya писал(а):

только достала, еще горячий

Шикарный пузатик

elay писал(а):

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=803703#80370 у тебя хлеб прямо эталонный!

Лена, спасибо!!!!
У меня для пирога абсолютно все есть, только собраться с силами))

Равиоля
Виолечка, спасибо, заквасочка раскочегарилась, пока не подводит))
Мне мой папа собрался оплатить ротанговые корзины.
Пеки, говорит, побольше!

Девочки, доброе утро!
поправила

Anyutochkina писал(а):

СВЕТЛЫЙ ЗАВАРНОЙ ФОНТАСТКИ АНИ

Redo4ka, Настенька! С Денм Ангела! Любви и радости

Каtya писал(а):

хлебушек красивый!

Happy woman писал(а):

Анюта, хлеб - отпад! а булочки

Алла475 писал(а):

Аня, красоты нанесла

"я еще и вышивать могу. . и на машинке тоже."

Гелинака писал(а):

ну вы меня булками соблазнять

поддерживаем фигурру как можем

Равиоля пирожки красивучие, да еще с капустой и хлеб на мельницу твою полюбовалась, мечта моя вот будет у меня большая кухня...

usya писал(а):

Девочки, принесла вам отчет о том, что я сегодня делала

Фантастика, Аллочка! а где такая печь у тебя? это же савсем другой уровень хлеборождения. да и сам прибываешь совсем в другом умоностроении. Здорово! и хлеб с халой конечно великолепный! хочу к тебе в гости

elay писал(а):

Перевернутый пирог с брусникой

Ленааа! ух какой красивый и соблазнительный!

Каtya писал(а):

я продолжаю добиваться степени зажаристости

Хороооош!!! и красив и румян, такой только по праздникам для честных гостей! молодец Катюша а что за рецепт?

Всем привет! Ох, и напекли вчера все!
Anyutochkina
Какие у тебя хлеба знатные получились, а синнабоны вообще вне конкурнции!

Равиоля писал(а):

Я сегодня ещё и с пирожками с капустой

Самая моя любимая начинка. Вру,еще люблю с зеленым луком и яйцом. Но она чаще только летом, а с капустой круглый год.

usya
Алла! Вот это даааа! Высший пилотаж! Печка! Хлеб! У меня слов не хватает, чтобы эмоции свои выразить! Мне повезло, у меня у обеих бабушек русские печки были, я знаю, какая выпечка из печи.

elay писал(а):

Перевернутый пирог с брусникой

Ой, я тоже такое люблю! И ссылка, как всегда, зачитаешься. Узнала, что такое мука для торта.

Каtya писал(а):

я продолжаю добиваться степени зажаристости

Ну ты упорная! Хлеб, конечно, красавец!
Я тоже вчера пекла. Замахнулась на ржаной основной по рецепту Виоли.

Хлеб обалденный. Я ни разу до этого заварные не пекла, для меня абсолютно новый опыт и вкус. Очень меня впечатлил.
И пита из остатков теста для пиццы по Аннушкиному рецепту
http://anna973.blogspot.ru/2009/12/blog-post_22.html

usya
Алла, уже несколько раз возвращалась и просматривала твои фото!
хлебушек такой... аутентичный!
на конкурс куда-нибудь пошли, а?

Птица Галка

Галя, я уже полюбовалась на твой хлебушек в теме Виоли! отличный вышел!
а питта... только я не поняла, у Анны в блоге ничего про остатки теста нет. там просто пицца на дрожжах А ты пекла на закваске?

по поводу моего упорства- так ведь все равно печь приходится часто! ))
заодно и с температурой разные варианты пробую))

Anyutochkina писал(а):

"я еще и вышивать могу. . и на машинке тоже."

мы даже и не сомневаемся! ))
судя по твоему хлебу все именно так и обстоит!
Аня. а какой помадкой ты поливала синнабоны? они суперские!
я собираю рецепты помадок, никак не могу найти свою любимую.
Вот собираюсь опробовать Аксиньину на сухом молоке и сгущенке.
Спасибо. что ссылку подправила!
Мой хлеб по рецепту Лены elay Простой пшеничный

Redo4ka
Настенька! Поздравляю тебя с Днем рождения!
Желаю всего самого веселого в твоей молодой жизни!
Пусть сбываются желания, самые, самые желанные!

Привет, девочки!

Какой красоты и вкусноты принесли!
Хочется всего попробовать!

Молодцы, знатные хозяюшки!

Я тоже решила немножко принести.. хлебушка
вчера душу отвела




пирожки из теста на закваске, вкусные
http://forum.say7.info/topic45378.html


Алла! Хлеб из печи, это же мечта!
Какой он у тебя замечательный!!! Как впечатления? Наверное совсем другое ... эх! Вот если дома поставишь печку, приеду к тебе!

Каtya писал(а):

только я не поняла, у Анны в блоге ничего про остатки теста нет. там просто пицца на дрожжах А ты пекла на закваске?

Это у меня тесто осталось. Я в выходные пекла пиццу на этом тесте, а кусочек остался, лежал в холодильнике. Вот из него и испекла. А тесто дрожжевое. Мне хотелось попробовать тесто именно с манкой. Но в следующий раз хочу сделать на закваске, у Анны тоже есть такой рецепт, где тесто тоже может храниться в холодильнике несколько дней.
Таня! Юрьевна! Прям не батоны, а батонищи! Это все за 1 день? И пирожки еще...

Птица Галка писал(а):

Мне хотелось попробовать тесто именно с манкой.

Галя! я тоже на днях пиццу делала на таком тесте, очень понравилось, растягивалось тонко-тонко! Пицца очень вкусная получилась, девчата мои на меня ругались, что ТАК вкусно сделала

Юрьевна писал(а):

я тоже на днях пиццу делала на таком тесте, очень понравилось,

Да, очень пластичное, причем краешки вздуваются пузырями. Я даже сфотать ничего не успела, очень быстро проглатывалось

Юрьевна

Таня! батоны такие веселенькие! разрезы красивущие, мякиш- все выглядит так профессионально! а пирожки- просто нет слов!!! они совсем без дрожжей?

Птица Галка писал(а):

Это у меня тесто осталось. Я в выходные пекла пиццу на этом тесте, а кусочек остался

понятно, Галя! поищу у нее бездрожжевое!

elay писал(а):

и я ее подразню Знаю как бруснику любишь Перевернутый пирог с брусникой

ааааааа....... хочу-хочу
Спасибо, Леночка, еще раз И за информацию, и за своевременность ее, и за пирог
Просто некогда было отвечать, была в процессе хлеба и интернет на телефоне, а компа не было.
Я же кроме всего еще и ручными замесами снова пеку. Чтобы людям потом можно было все показывать, ведь тестомесы не у всех есть, ну и антураж естественно, все руками, в печи, натурально типа

Anyutochkina писал(а):

"я еще и вышивать могу. . и на машинке тоже."

мы даже и не сомневались

Anyutochkina писал(а):

Здорово! и хлеб с халой конечно великолепный! хочу к тебе в гости

Анюта, к сожалению это не у меня печка, я ездила сама туда к хозяйке всего этого добра За Кременчугом (а он от меня в 30 км) есть село Чечелево, вот там и находится эта красота. А хозяйка этого та женщина, которая пригласила меня на Ярмарку и она вообще очень увлеченный и креативный человек, у нее дизайн-студия и они занимаются различными оформлениями интерьеров . Кафе, рестораны, бизнес центры, любые помещения в общем. Кроме того продают разные изделия хэндмэйд, сами делают их и ярмарки устраивают.
Как-то так.
А в гости приезжай! Я надеюсь может со временем мы у себя что-то такое смастерим

Юрьевна писал(а):

Я тоже решила немножко принести.. хлебушка вчера душу отвела

Юрьевна! Как всегда одни дифирамбы Похоже насосы в мешках с мукой распределяли неправильно, не равномерно В Казахстан , Белоруссию основная часть пошла. Питеру немного досталось и еще в Вятских Полянах один -два чудом завезли.

Юрьевна писал(а):

Вот если дома поставишь печку, приеду к тебе!

а если не поставлю?
Да, ощущения совсем другие безусловно. Тем более, что когда туда хлеб скинули и заслонку поставили, то остается только ждать, мучиться в ожидании, не видно ж ничего, что он там делает (хлеб), пора ли уже двигать. Один был дальше, а второй ближе к входу, и первый пропекся быстрее , а тот что ближе к выходу пришлось потом на его место двигать и тогда уже хала пошла. Мы ее прямо на противне поставили, она же на пергаменте расстаивалась, чтоб не тревожить так и поставили, ну и сажа немного снизу, даже не сажа, а пепел хотя и выметали хорошо. Для хлеба не критично, а хала все-таки беленькая, чистенькая должна быть. Я только нюхала, девчонки

Девочки всем доброго дня!.
я к вам с грустной вестью,просто не могу это в себе держать,сижу,реву....
все эти годы поддерживала переписку с Сигитой( и встречалась с ней в Каунасе),но с прошлого лета она перестала отвечать,замкнулась в своей беде,и в своей боли.
и вот вчера в скайпе мне написали ( муж или дочь,не знаю),что Сигита ушла из жизни 10 апреля.
Девочки,кто помнит помолитесь за упокой её души...

строки из её последнего письма от 2 июля 2014:
"Светик..прочитала, что Вита в январе писала......и так горько и больно стало.......обревелась:
"У меня был период , когда мне казалось , что жизнь скучна до оскомины , и ничего впереди нет , пустота . А когда заболела , после операции открыла глаза и поняла только одно - я не хочу умирать , я хочу жить , по - тому , что жизнь прекрасна уже тем , что она у тебя есть . У тебя две ноги и две руки ... Есть люди , которым в физическом смысле гораздо труднее , но они испытывают счастье , по - тому , что они живут . Тяжело мне сегодня формировать свои мысли , сказывается усталость" "

Здравствуйте девочки! Примите новичка в компанию.
Я пока начинающий хлебопек и хочу помучить Вас вопросами глупыми. Можно? Больше ж не у кого спросить...
Я пока оттачиваю мастерство на одном хлебушке на закваске.
Осилила почти всю темку вот эту: http://forum.say7.info/topic3949.html
Испекла первый ржаной хлебушек и получился он сразу.
Вот уж эмоций у меня было!!!!
Вот от этого рецепта у домочадцев дух захватывает: http://forum.say7.info/topic4203.html
Четыре раза пекла уже. Не могу приноровится только печь сразу весь. Пока один печется - второй перестоял(((
Придется, наверное, печь весь в формах, чтобы помещался в духовку одной партией.

У меня почему-то из исходного кол-ва продуктов получается, ну оооочень липкое тесто. Приходится добавлять ещё 200-250 г муки пшеничной. Тогда всё отлично.

Хочу спросить вот о чем - а можно ли на этой закваске испечь батон? Без дрожжей хочется, именно на закваске. Ткните меня носом, плиз....

cvetik66 писал(а):

Девочки,кто помнит помолитесь за упокой её души...

Светик, я не знала ее, но обязательно помолюсь.