Болталка для хлебопёков-3

Каtya писал(а):

Но на вкусе это не отразилось? Ты довольна рецептом?

Да, Катя, рецепт понравился.
Несу свои сегодняшние вытворялки.
Фермерский

Ленуся elay уменьшила ингредиенты слегка, видишь, какие маленькие буханки получились? См на полтора-два не доросли до краёв формы. Мне невысокие буханки нравятся больше, но вот такая разница с твоим исполнением. В чём причина? Закваска, мука, я?
Ржаные краюшки, рецепт не даю, потому что там половина изменена. Решила сделать их с семенами, в итоге получилось абсолютно жидкое тесто, хоть и убавила воду (или нет? ). Накидала ещё всякой муки и соли на глаз. Сделала несколько маленьких, в кексовые формы положила, остаток - в куличную на дно плюхнула. Вот весь "букет"

Пеку смешанный хлеб уже очень давно в трёх формах, одной Л7 и двух Л11, ставлю одновременно, достаю тоже. Разницы ни в цвете корки, ни в мякише не вижу. Считается, что чем больше теста в форме,тем дольше нужно печь. У меня вот так. Ржаные сегодня доставала в разное время.
Да, пироги. Тесто венское.