Болталка для хлебопёков-3

Скажите, бородинский по этому рецепту должен быть кисловатый? http://forum.say7.info/topic54060.html по времени не перестаивал. Правда добавила на 100 гр пшеничной муки больше, т.к ржаная закончилась(((