Песочное тесто и кростата (пирог) от моей итал.свекрови

Песочное тесто и кростата от моей итал.свекрови

Необходимо:
- 250 г сахара
- 250 г сливочного масла 82%
- 3 желтка и 1 целое яйцо
- 500 г муки
- щепотка соли
- натертая цедра 1/2 лимона (можно и без)

Приготовление:
Сливочное масло перетереть с мукой, добавить сахар, соль, цедру, яйца и замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут!

Из этого теста всегда пеку кростату (с абрикосовым вареньем), получается отменная!!!!

----
Кростату делаю так:

Ножом отрезаю тесто (да, да! не раскатываю! а отрезаю) и выкладываю дно формы (примерно 2-3 см высотой), формирую бортики. Накалывать тесто не надо! Далее размазываю нетолстый слой абрикосового или персикового варенья (главное, чтобы варенье жидким не было!!!! ), и сверху делаю решетку из жгутиков теста. По желанию можна смазать кростату яйцом (моя свекровь не смазывает!). Температура выпекания 180С!
Да! Этого теста можно сделать и больше (2-ю,3-ю дозу) и положить в морозилку(так делает моя свекровь, внуков много и часто просят кростату!!!)