Как правильно пользоваться специями?

Лидия-57 писал(а):

с тетрадью и ручкой

Лида, лучше на практике. Только обязательно по чуть-чуть и одну какую-нибудь специю.
Или рекомендую сочетание из наборов Юлии Высоцкой http://forum.say7.info/post3423898.html#3423898
Такие наборы покупать не обязательно, конечно. Можно отдельно подобрать и не обязательно всё - что удалось купить, то и ладно.
Мне очень нравится, хорошо подобраны сочетания специй. Специи из коробочек давно закончились, но вкладыши (что на фото) использую как подсказку - они у меня так и лежат в шкафу со специями.
Если есть возможность, то специи сама перетирай - это большая, очень большая разница - готовый порошок из пакетиков или свежемолотые. Даже черный перец свежемолотый - ну совсем другое дело.
Но! Как бы мало я ни брала специй (несколько видов), чтобы в ступке перемолоть, всё равно в итоге получается много. Беру щепотку, остальное или в баночку ссыпаю (есть такая маленькая, не помню уже из под чего она), или оставляю прямо в ступке (если в течение дня-двух еще понадобятся). Бывает, что в баночке накапливается за несколько раз - использую смесь как универсальную.
Но всегда главное правило - лучше не доложить специй.