Рикотта ... сыры из молока англо нубийских коз

Лучше 3% и на пять литров ... от 70 до 100 граммов. Опять же повторюсь - все от сыворотки зависит. И жирность, и вкус, и плотность ... все имеет значение. Переборщив, рискуете получить очень кислый продукт.