Болталка для хлебопёков-3

Привет, девочки!
anutka-anutik
очень красивый хлеб, батоны кажутся такими мягкими
я такой пекла сегодня

по мотивам Таниного http://forum.say7.info/topic43203.html,
но совсем по мотивам, закваска пшеничная хоть и поднимается у меня больше, чем в 2 раза, поднять тесто так не смогла, вот не могу понять по какой причине?
Стояло в холодильнике всю ночь, но не поднялось совсем практически.
Пришлось добавить дрожжи, чтобы спасти тесто. И еще я сыворотку молочную добавила, сделала хлеб более влажным. Он очень ароматный благодаря меду и тмину, больше специй я не клала.
Виола, у вас так уютно! Интересно, почему уток нельзя хлебом кормить?
Алла, поздравляю с получением прав! Алла (Алла475), краюшки не сухие получаются? выглядят красиво
А мне грустно, жаль людей, разбившихся в самолете...