Гренки с севиче из лосося

И что заморозка в морозилке помогает избежать всяких там бяк которые могут быть в сырой рыбе?
если у меня в морозилке лежит замороженный кусочек лосося- то из него можно готовить? или это надо свежий купить -заморозить-и сразу готовить?

Ну и ведь потом мясо маринуется в лимонном соке- тоже своего рода обработка так же?