В кругу друзей. Том второй

Добрый вечер.


Смотрю, что в книжном шкафу дверки перекосило, посмотрела я на шкаф пристально, а он какой-то не прямоугольный, его периметр напоминает параллелограмм.
Пока шкаф совсем не завалился, вынимаю книги. И, конечно, зависаю, перебирая их.
Вот нашла подарок моему мужу от генерала армии Валентина Варенникова (светлая память этому человеку).

Галактика писал(а):

Пирожков

Йогуртовый тортик французских детей.
Рецепт не оформляю, потому что дело было вечером, почти ночью и тортик получился страшненький. Но очень вкусненький.

Вы знаете, я йогурты время от времени заквашиваю. И давно хотела попробовать сухие закваски - не аптечные (на самом деле они не для йогурта, а кисло-молочный продукт в лечебно-профилактических целях).
И тут делала заказ в магазине аюверда - захотелось мне зубную пасту с мисвак (кстати, рекомендую). Эта идея сидела в моей голове после этого совета Зарифы http://forum.say7.info/post644434.html#644434

Вместе с пастой (ее цена 130 руб) заказала еще смесь специй Гарам масала (я недавно покупала когда корицу покупала, мне понравилось), только другую (фирма другая).
И несколько специальных сухих заквасок. Делаю опыты, о которых пока отчитываюсь на мультиварка.ру (здесь со временем, наверно сделаю общий обзор, когда наберу достаточно информации).

Так, тортик йогуртовый.

Йогуртовый тортик французских детей.



Рецепт из книги американской журналистки, которая долгое время жила в Париже со своими маленькими детьми. Ее зовут Памела Друкерман. А книга называется "Французские дети не плюются едой" (советую почитать молодым мамам, и бабушкам тоже может быть интересно).

Цитата "Первый торт, который учатся печь все французские дети, - йогуртовый: ингредиенты в рецепте отмеряются пустыми баночками из-под йогурта. Это легкое и не слишком сладкое изделие, в которое можно добавлять ягоды, кусочки шоколада, лимонную цедру или столовую ложку рома. Испортить его довольно сложно. "

Дальше автор рассказывает про кулинарные традиции во французских семьях и методы воспитания детей. Например, даже при выпечке тортика, малыш-детсадовец, отмеряя муку, учится терпению и аккуратности.

Ёмкость баночек из-под йогурта во Франции 150 мл, я использовала мультистаканы (они объемом 160 мл).

2 мст молочного йогурта без добавок (не обезжиренного)
2 крупных яйца
1 мст сахара (в рецепте 2, но указано, что можно 1)
1 пакетик ванильного сахара (в рецепте 1 ч.л. ванили)
120 мл подсолнечного растительного масла (в рецепте - чут меньше одной баночки растительного масла)
4 мст муки (без горки, на фото я показала, сколько)
пол чайной ложки соды
в рецепте предлагается по желанию украсить жирными сливками - я прослоила пирог сцеженным йогуртом, сверху украсила помадкой (др.Откер).
к тесту можно добавить 2 баночки замороженных ягод, баночку шоколадной крошки или любую другую добавку.

Если выпекать в духовке, то ее включить 190 градусов.

Выпекала в мультиварке.
Смазать чашу мультиварки (или форму для выпечки) растительным маслом.

В отдельной миске муку смешать с содой.
В другой миске перемешать всё остальное - йогурт, яйца, сахар, ванилин и растительное масло.
Мучную смесь смешать с йогуртовой, аккуратно (и недолго) перемешать до однородности. Выложить в чашу мультиварки или в форму для духовки.
Выпекать в мультиварке 50 минут. Если в духовке, то 35 минут (проверить, если внутри еще сыро, то добавить 5 минут).

Когда через 50 минут от старта я открыла крышку мультиварки, то верх бисквита выглядел совсем сырым, однако деревянная шпажка, которой я проткнула бисквит, была сухая. Поэтому я выключила мультиварку и оставила бисквит в ней (с открытой крышкой).
Позже я разрезала бисквит на коржи и оставила до полного остывания.

Параллельно я делала сцеженный йогурт (по мотивам рецепта Евы Камац-мацун). У меня получилось пол-кило. Смешала с сахарной пудрой (80 грамм) и прослоила тортик.
Убрала на ночь в холодильник (накрыла крышкой для СВЧ).

Галочка Люньчик

Рапортую - сантехнические работы выполнены. В раковине дырка для слива оказалась шире стандартной. Набор, что купила, не подходит (решетка слива гораздо меньше диаметром). Собрала из двух (старый и новый) один - вроде не течет.