Террин с лососем и базиликом

Классическое сочетание рыбы и риса в данном блюде прекрасно дополняет ароматный базилик и тонкий копченый вкус лосося. Получается очень изысканная закуска, которая при этом готовится весьма просто.
Вместо лосося, можно использовать и другую копченую рыбу, но с красной блюдо смотрится эффектнее.
Террин получается не очень большой, поэтому форму для него выбирайте не очень широкую. Так же можно готовить порционно в небольших формочках для кексов.
Рецепт с сайта Gourmand Asia (с незначительными изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты (у меня форма 18х8 см.):
110 гр. филе копченого лосося (или другой рыбы холодного копчения или подкопченной)
70 гр. круглозерного риса
6-10 крупных листков базилика
3 яйца
4 ст.л. жирных сливок (30-35 % )
1 ст.л. лимонного сока
соль по вкусу (учитывайте соленость рыбы)

Приготовление:
1. Рис отварить до готовности, чтобы получился рассыпчатым (воду не солить).
2. Яйца немного взбить венчиком,

добавить охлажденный рис, сливки, лимонный сок и соль (для малосоленой рыбы я кладу пару щепоток морской соли)

и все тщательно размешать.

3. Рыбу нарезать тонко, разложить кусочки немного внахлест, формируя прямоугольник по длине формы для запекания. В середину выложить листочки базилика

и аккуратно свернуть рыбу рулетом, чтобы зелень оказалась внутри.
4. В прямоугольную, смазанную сливочным маслом (у меня с керамическим покрытием, я не смазываю) форму для запекания выложить примерно 1/3 рисово-яичной смеси, затем по середине аккуратно уложить рыбный рулет

и залить оставшейся рисово-яичной смесью.

5. Запекать террин в предварительно разогретой до 180 С духовке 40-45 мин. до легкого зарумянивания (ориентируйтесь по своей духовке).

6. Готовый террин охладить в форме, затем достать и нарезать.



Террин с лососем и овощами тут http://forum.say7.info/post5646778.html

Приятного аппетита!