Террин с лососем и базиликом

Классическое сочетание рыбы и риса в данном блюде прекрасно дополняет ароматный базилик и тонкий копченый вкус лосося. Получается очень изысканная закуска, которая при этом готовится весьма просто.
Вместо лосося, можно использовать и другую копченую рыбу, но с красной блюдо смотрится эффектнее.
Террин получается не очень большой, поэтому форму для него выбирайте не очень широкую. Так же можно готовить порционно в небольших формочках для кексов.
Рецепт с сайта Gourmand Asia (с незначительными изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты (у меня форма 18х8 см.):
110 гр. филе копченого лосося (или другой рыбы холодного копчения или подкопченной)
70 гр. круглозерного риса
6-10 крупных листков базилика
3 яйца
4 ст.л. жирных сливок (30-35 % )
1 ст.л. лимонного сока
соль по вкусу (учитывайте соленость рыбы)

Приготовление:
1. Рис отварить до готовности, чтобы получился рассыпчатым (воду не солить).
2. Яйца немного взбить венчиком,

добавить охлажденный рис, сливки, лимонный сок и соль (для малосоленой рыбы я кладу пару щепоток морской соли)

и все тщательно размешать.

3. Рыбу нарезать тонко, разложить кусочки немного внахлест, формируя прямоугольник по длине формы для запекания. В середину выложить листочки базилика

и аккуратно свернуть рыбу рулетом, чтобы зелень оказалась внутри.
4. В прямоугольную, смазанную сливочным маслом (у меня с керамическим покрытием, я не смазываю) форму для запекания выложить примерно 1/3 рисово-яичной смеси, затем по середине аккуратно уложить рыбный рулет

и залить оставшейся рисово-яичной смесью.

5. Запекать террин в предварительно разогретой до 180 С духовке 40-45 мин. до легкого зарумянивания (ориентируйтесь по своей духовке).

6. Готовый террин охладить в форме, затем достать и нарезать.



Террин с лососем и овощами тут http://forum.say7.info/post5646778.html

Приятного аппетита!

Наталия, я здесь с ума схожу уже пару лет) ну когда готовить все эти вкусности???)))) ОБАЛДЕННО! Обожаю рыбу в сочетании с рисом. А я б в рис еще шпинатик добавила. Ой,как-нибудь обязательно надо на ужин приготовить Спасибо Вам БОЛЬШУЩЕЕ!!! Забрала!
когда все это мне готовить ? - вопрос,который я задаю себе каааааждый день,заглядывая на этот сайт)))))))

и вопросик... я зеленый базилик не оч люблю((( нельзя фиолетовым заменить? как-то я вообще рыбу больше с кинзой привыкла посоветуйте что-нибудь,плиз

Ырка)) писал(а):

ну когда готовить все эти вкусности???))))

это уж точно - вопрос вопросов!!! у меня те же проблемы, Ира!!!

Ырка)) писал(а):

Обожаю рыбу в сочетании с рисом

Ырка)) писал(а):

А я б в рис еще шпинатик добавила.

можно вполне или паприку для цвета, тоже подойдет. вообще террин получается хоть и нежным на вкус, но форму держит отлично, так что можно смело экспериментировать

Ырка)) писал(а):

нельзя фиолетовым заменить?

думаю, что можно, единственное, как он себя ведет при запекании, нормально??? я вот просто наоборот, только зеленый люблю и ем в основном, вот даже не припомню, запекала ли фиолетовый когда-то

Ырка)) писал(а):

как-то я вообще рыбу больше с кинзой привыкла

тогда в чем же проблема - вместо базилика кинза сюда отлично подойдет, если такое нравится она тоже очень ароматная и блюдо получится ярким и оригинальным
Буду надеяться, Ира, рецепт пригодится и порадует!!! Большое спасибо за интерес!!!
P.S. И я точно помню, что мы уже "надцать" рецептов назад перешли на "ты"

Я сегодня зашла поздороваться со своими любимыми девочками. Привет, Наташа

Как красив твой террин и без муки. Я ем конечно муку, но надо наверное перестать. Сегодня сделаю суп с домашней лапшой и с завтра пожалуй начну питаться без муки. Без глютена, скажем. Не помню какие продукты имеют глютен, не так строго наверное. Просто хочу исключить муку, как смогу))))) когда то так делала)))

Натуль ну я как всегда зашла полюбоваться в Обеды и плавно попала в Новые рецепты. Какая прелесть твой террин. Рыбку я люблю, очень хорошо что маленький выход у блюда, как раз мне любимой одной будет. Фоточки очень аппетитные.

Наташик, когда ты всё успеваешь? Рецепт чудесный, такое, думаю, все любят И выглядит очень нарядно, эффектно

Ырка)) писал(а):

я здесь с ума схожу уже пару лет) ну когда готовить все эти вкусности???))))

А я уже 8 лет... проблема все та же!
Наташенька, очень все у тебя красиво и аппетитно!
Спасибо, что делишься с нами!

мадемуазель А
Анечка, как приятно тебя видеть!!!
А я вот тебя буквально недавно вспоминала, совсем, думаю, пропала
С возвращением!!!

мадемуазель А писал(а):

Как красив твой террин и без муки

мне очень приятно, что террин приглянулся и да, он готовится совершенно без муки - яйца и рис отлично держат форму

мадемуазель А писал(а):

и с завтра пожалуй начну питаться без муки

ясно , но раз надо, так надо удачи тебе!!!
Буду рада, если воспользуешься рецептом - он очень прост в исполнении, угощайся на здоровье!!!

Kassandra77
Януль, я смотрю и ты снова в ночи тут гуляешь - силу воли тренируешь!!!

Kassandra77 писал(а):

очень хорошо что маленький выход у блюда, как раз мне любимой одной будет.

это точно, удобно , я так честно скажу, так люблю это дело, что готовлю нам с мужем на двоих, да под бутылочку сухого белого , но и для гостей тоже удобно такое готовить, когда еще есть закуски, сильно большой и не зачем
Рада, что ты заглянула и заприметила рецепт - готовь на здоровье!!!

Наташа, отличный рецепт, спасибо.
Все с рисом АбАжаю
Буду пробовать, когда только успеть...

казачка

казачка писал(а):

когда ты всё успеваешь?

С трудом, честно говоря но стараюсь
А блюдо очень просто готовится, Карин, надеюсь, приготовишь и сама убедишься
Вкусной тебе закуски , спасибо, что заглянула!!!

ТЕН

ТЕН писал(а):

А я уже 8 лет... проблема все та же!

Леночка, я когда рецепт выкладывала, о тебе сразу подумала мне кажется, тебе такое точно должно понравиться
Большое спасибо за теплые слова и буду только рада, если рецепт пригодится и все порадует!!!

Time2Cook

Time2Cook писал(а):

Все с рисом АбАжаю

Очень рада, Танюш, угощайся на здоровье!!!!

Time2Cook писал(а):

когда только успеть..

Думаю, для этого блюда все-таки повод нужен надеюсь, он у тебя скоро появится и рецепт пригодится!

Наташ, как всегда очень красиво и аппетитно-соблазнительно! Совсем ты нас разбаловала! А "вопрос вопросов" становится с каждым днем все более критическим!

Леночка, спасибо тебе за твою оценку, мне очень приятно, что блюдо приглянулось!!!
Угощайся при случае, надеюсь, он представится в обозримом будущем!!!

Eleika писал(а):

А "вопрос вопросов" становится с каждым днем все более критическим!

и не говори!!!

Фантастически красиво и нежно!!!!! И краски такие акварельные, прозрачные!!!
Отличный рецепт! Надеюсь, это так же вкусно, как и красиво! Твой террин, Натуля, украсит любой праздничный стол! Спасибо!!!

Большое спасибо, Ларочка, за такую художественную оценку блюда, мне очень приятно, что рецепт обратил на себя внимание!!!

Багира-Манго писал(а):

Надеюсь, это так же вкусно, как и красиво!

нам очень нравится буду рада, если ты тоже приготовишь и опробуешь закуску на вкус!!! Пусть все порадует!!!

Натусик, принесла тебе мой скромненький отчетик
И большое спасибо за вкусный террин
Очень вкусно Люблю все с рисом

Оленька, ну очень приятно, что и этот мой рецепт тебе пришелся по вкусу!!!
На самое доброе здоровье!!!
Большущее спасибо за вкусное фото - угощусь у тебя с удовольствием!!!
Я вот тоже люблю сочетание рыбка+рис