Ветчина из индейки в ветчиннице для начинающих

irina-s писал(а):

где то прочитала, что нужно несколько раз нажать, когда закрутишь, ну я наверное от души так нажала, что открыть не могла.

ну вот муж у меня так закрывает, что я открыть не могу.

irina-s писал(а):

По моему, мы друг друга не поняли

бывает... а ты про что?!

Татьяна-66 писал(а):

Иришка, принесла тебе мою колбаску. 30% филе индейки и 70% филе куриного, в этот раз с нитритной солью. Цвет получился более розовый, на вкус немного нежнее что ли. Но специй на мой вкус многовато, я их не очень люблю.

шикарная колбаса! Танюш, так и не поняла, какая больше нравится?!
Спасибо за отчёт!

irina-s писал(а):

Ириш, еще раз благодарю за рецепт. Очень вкусная колбаска.

не представляешь, как рада,что понравилась тебе!

irina-s писал(а):

У меня уже почти ничего от нее не осталось.

ого!

irina-s писал(а):

Принесла сегодня колбаску девочкам на работу попробовать, им тоже понравилась, сказали по вкусу, как настоящая, даже вкуснее.

пуская приобретают тоже!

Татьяна-66 писал(а):

Нужно пробовать разные рецепты и найти свой! Вот я сегодня прочитала, чтоб колбаса была мягче добавляют СОМ или крахмал. Ещё добавляют яицо, ну и много ещё чего добавляют.

делала вчера курячью с паприкой разноцветной! вышла как в магазе продают такую. может видели.
Состав:700гр филе бедра куры+300гргрудки, 1 яйцо, 1 ст.л. кук. крахмала, 40 гр. молока, 1 ст.л. коньяка, паприка (зелёная,красная хлопьями), 0,5 ч.л. желатина. Ещё 12 гр соли оказалось мало, всё-таки 14гр. И ко всему этому добавляла 1 ч.л. чеснока суш. и молотого перца смешанного с кориандром,мускат. Ничего кроме паприки не ощущалось. Так что кроме соли и паприки из специй класть больше ничего не нужно, если делаете с ней.

Лидия-57 писал(а):

Но на колбасном сайте читала,что сосиски и колбасу типа Докторской ,правильно сделать-нужно мастерство!!!

для докторской надо ещё мясо выдерживать несколько дней в холодильнике в соли.

Лидия-57 писал(а):

Можно,Ириша,я влезу с информацией по нитритке?

нужно! Нам всякая инфа нужна!

Лидия-57 писал(а):

А вообще Ириша меня "заразила" идеей с ветчиной, вчера даже в магазин пошла на разведку ,было желание купить ветчинницу,но их не оказалось в нашем магазине(

да! я тут главный распространитель ветчинного вируса. Мне девочка с нашего форума из Питера прислала.

Лидия-57 писал(а):

Может посоветуете мне какой фирмы все-таки приобрести? Пока склоняюсь к Тескоме.

аналогов тескоме нет, всё из железа и на пружинах. у нас темка ещё есть! http://forum.say7.info/topic84384.html

irina-s писал(а):

Это не я, это мой термомикс виноват

это Заясь виноват. Ириш, но я чётко списала с рецепта это. Извини.

Лидия-57 писал(а):

я сегодня делала колбасу и пока фарш перемешивала,думала руки отвалятся от холода((( а фаршемеса у меня нет

а тесто-мешалки?!

Лидия-57 писал(а):

спасибо за совет ,вопрос решен

только сейчас, думаю, на них цены взлетят.

Татьяна-66 писал(а):

Вот подумала -может ещё белый перец попробовать чутка добавить.

вот точноооо! спасибо! Я бы не догадалась! Как раз серость давать не будет!

irina-s писал(а):

про перец с кориандром не поняла,

Ириш, это такой у нас продают, в пачечке всё смешано уже.

Татьяна-66 писал(а):

Ну там очень много информации, надо её сначала усвоить и систематизировать, а потом уже можно будет сюда добавить самое для нас полезное.

давайте в ветчинную темку? я добавлять на 1-ю стр. буду.