Ветчина из индейки в ветчиннице для начинающих

Татьяна-66 писал(а):

А вот это я что-то пропустила! Почему, не знаете?

Нитрит натрия, вступая в реакцию, становится в итоге связанным с миоглобином мяса ( красным мышечным белком),а так как в вашей ветчине "красного"мяса нет (одни грудки),то и работать нитриту не с чем

Татьяна-66 писал(а):

Кстати, сегодня ветчинка ещё вкуснее стала, мне так показалось.

не показалось,Танюш,так оно и есть,ведь не зря фарш ветчинный должен "созреть" ,насытиться ароматами специй

Татьяна-66 писал(а):

может ещё белый перец попробовать чутка добавить

я белый гораздо больше люблю,мне кажется он более нежным и благородным.А у подруги сын его на дух не переносит.У всех вкусы разные

irina-s писал(а):

Ой, Лида, этот зверь дорогой очень, слышала, что у вас он намного дороже, чем у нас, у меня старая модель ТМ 31.

да уж этот "зверь" мне пока не по карману((,но зато есть о чем мечтать

irina-s писал(а):

Можно тем же мешать, чем тесто

тесто я руками замешиваю, получается ,еще одна мечта нарисовалась

irina-s писал(а):

Будем ждать тебя с колбаской,

уложила в морозилку,сварила парочку колбасок на пробу
с фотками у меня напряг:темные и некрасивые получаются

irina-s писал(а):

А вот лед уже видела передачу, правда давно, там показывали, как колбасу продуцируют, лед там тоже ложили.

а я поняла,что лед обязательно нужен, особенно ,когда присутствует сало,чтобы он не таял раньше времени и не было в готовом изделии бульонных отеков

Зайчиришка писал(а):

делала вчера курячью с паприкой разноцветной!

мне тоже очень нравится с паприкой,а еще очень люблю в готовый фарш добавлять замороженный печеный болгарский перец,нарезанный кусочками -радостно получается

Зайчиришка писал(а):

Нам всякая инфа нужна!

спасибо,Ириш,успокоила

Зайчиришка писал(а):

у нас темка ещё есть! http://forum.say7.info/topic84384.html

замечательно,давно мечтала о такой или колбасной теме,чтоб все в одном месте было

Зайчиришка писал(а):

давайте в ветчинную темку? я добавлять на 1-ю стр. буду.

теперь буду туда регулярно заходить

irina-s писал(а):

Вот не знаю, можно ли у нас где нибудь хлопья купить? Нужно поискать

такой мастерице и искать не надо,порежь и посуши и будет тебе натур продукт

irina-s писал(а):

Ага, они хитрюли, сказали, что будут у меня ее покупать

шустрые

Зайчиришка писал(а):

сегодня голова чугун от таблеток от аллергии

выздоравливай,Ириш