Брюност (Брунуст) мой самый любимый норвежский сыр

Джонатан писал(а):

.А вообще хотелось бы сделать сыр как из детства с привычным сырным вкусом.

Это Вы про твёрдый сыр наверное говорите Из Армянского можно сделать (изучаю литературу), добавив ещё несколько ступеней (варка сыра и выдержка).
И посмотрите тему у Нади http://forum.say7.info/post5767394.html#5767394 там МНООООГО чего хорошего можно почерпнуть.