Компоты плодово-ягодные...вариации на тему...

Julia & Ko

Юлия

Санкт-Петербург

Лето, ах лето!..
Сколько много фруктов и ягод, не безвкусных, какие продаются зимой, а ароматных, сочных! girl_in_love

Под девизом "Лето в банку!" самая пора начать заготовки! Засучив рукава, приступаем к консервированию...
Хочу предложить вам свой вариант компотов...Ничего особенного, но...не имея особо прохладных мест для хранения (балконов-лоджий нет, а зимой температура в квартире постоянно 25*С, а то и выше), да собственно и не прохладных тоже girl_haha

нашла такой вот рецепт и пользуюсь им уже много лет! Прекрасно хранятся в теплых помещениях и занимают мало места Wink

(фото с заготовками прошлого года, слева направо: абрикосы-черешня, абрикосы-красная смородина, вишня в чистом виде, груша-слива-вишня, наверху огурчики маринованные, перец фаршированный в томатной заливке и наш сторож girl_haha

рецепт перчика http://forum.say7.info/topic14765.html )

Я делаю компотики в 1л банках (съел компотик и доволен) и КОНЦЕНТРИРОВАННЫМИ...

Любые фрукты-ягоды, я очень люблю ассорти, но и монокомпонентные тоже делаю
Сироп: на 1 л воды- 350-400 г сахара (зависит от сладости фруктов-ягод)
Банки тщательно моем (стерилизовать не надо), укладываем в них по плечики фрукты-ягоды. Сегодня я делала ассорти:
персики-вишня

и персики-малина

Кипятим крышки ( минут 10) , можно использовать и закручивающиеся крышки

И одновременно готовим сироп: в кипящую воду засыпаем сахар, даем ему закипеть

Кипящим сиропом заливаем фрукты-ягоды

Накрываем прокипяченными крышками и ставим в большую ёмкость с горячей (60-70*С) водой для стерилизации, вода должна по всем правилам доходить по плечики , но у меня доходит до 2/3 высоты банки (за неимением более глубокой посуды Embarassed

) На дно положить сложенное вдвое полотенце, на всякий случай Wink

, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули...

и стерилизовать при слабом кипении 1 л банки 5-7 мин (на фото пыталась уловить это самое "слабое кипение" girl_haha

)

Затем банки вынимаем и закатываем или закрываем винтовыми крышками

переворачиваем вверх дном и оставляем так на сутки до полного остывания

Зимой открываем баночку, достаем фруктики и либо поедаем их с удовольствием, либо используем для украшения тортиков и пр., а сироп разбавляем простой водой или газированной и пьем или используем для приготовления желе nyam2

P.S. Постепенно буду добавлять фотки различных плодово-ягодных сочетаний Wink

персик-вишня (персики разрезаю пополам, удаляю косточку), вишню добавляю с косточкой

персик-малина

добавлено 09.07.2009вишня (если закрываю вишню или черешню в чистом виде, то ягоды добавляю на 2/3 высоты банки), консервирую с косточкой