Компоты плодово-ягодные...вариации на тему...

Лето, ах лето!..
Сколько много фруктов и ягод, не безвкусных, какие продаются зимой, а ароматных, сочных!
Под девизом "Лето в банку!" самая пора начать заготовки! Засучив рукава, приступаем к консервированию...
Хочу предложить вам свой вариант компотов...Ничего особенного, но...не имея особо прохладных мест для хранения (балконов-лоджий нет, а зимой температура в квартире постоянно 25*С, а то и выше), да собственно и не прохладных тоже нашла такой вот рецепт и пользуюсь им уже много лет! Прекрасно хранятся в теплых помещениях и занимают мало места
(фото с заготовками прошлого года, слева направо: абрикосы-черешня, абрикосы-красная смородина, вишня в чистом виде, груша-слива-вишня, наверху огурчики маринованные, перец фаршированный в томатной заливке и наш сторож рецепт перчика http://forum.say7.info/topic14765.html )

Я делаю компотики в 1л банках (съел компотик и доволен) и КОНЦЕНТРИРОВАННЫМИ...

Любые фрукты-ягоды, я очень люблю ассорти, но и монокомпонентные тоже делаю
Сироп: на 1 л воды- 350-400 г сахара (зависит от сладости фруктов-ягод)
Банки тщательно моем (стерилизовать не надо), укладываем в них по плечики фрукты-ягоды. Сегодня я делала ассорти:
персики-вишня

и персики-малина

Кипятим крышки ( минут 10) , можно использовать и закручивающиеся крышки

И одновременно готовим сироп: в кипящую воду засыпаем сахар, даем ему закипеть

Кипящим сиропом заливаем фрукты-ягоды

Накрываем прокипяченными крышками и ставим в большую ёмкость с горячей (60-70*С) водой для стерилизации, вода должна по всем правилам доходить по плечики , но у меня доходит до 2/3 высоты банки (за неимением более глубокой посуды ) На дно положить сложенное вдвое полотенце, на всякий случай , чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули...

и стерилизовать при слабом кипении 1 л банки 5-7 мин (на фото пыталась уловить это самое "слабое кипение" )

Затем банки вынимаем и закатываем или закрываем винтовыми крышками

переворачиваем вверх дном и оставляем так на сутки до полного остывания


Зимой открываем баночку, достаем фруктики и либо поедаем их с удовольствием, либо используем для украшения тортиков и пр., а сироп разбавляем простой водой или газированной и пьем или используем для приготовления желе

P.S. Постепенно буду добавлять фотки различных плодово-ягодных сочетаний
персик-вишня (персики разрезаю пополам, удаляю косточку), вишню добавляю с косточкой

персик-малина

добавлено 09.07.2009вишня (если закрываю вишню или черешню в чистом виде, то ягоды добавляю на 2/3 высоты банки), консервирую с косточкой

добавлено 14.07.2009а вот и черника с малиной, а если еще и малинка лесная мой самый любимый с детства компотик, очень вкусный и ароматный!!!!!

абрикосы-черешня (косточки не удаляю ни из абрикосов, ни из черешни)

абрикосы-вишня (косточки не удаляю ни из абрикосов, ни из вишни)
можно уложить слоями

а можно и вперемешку
добавлено13.07.2011

добавлено 25.07.2009груша-черешня-вишня

добавлено 30.07.2009 груша-яблоко-абрикосы-черная смородина

добавлено 02.08.2009 персики-красная смородина

добавлено 19.08.2009 яблоки-слива

добавлено 08.09.2009 слива

добавлено13.07.2011
желтая слива и желтая черешня

добавлено10.08.2011
абрикосы-слива -виноград

такой вот дачный вариант,что наросло, то и в банку попало вишня-крыжовник-красная и белая смородина

добавлено10.10.2011
очередная импровизация, на сей раз с кабачком
кабачок-груши- слива(терн)

Julia-72
Юля!Какая красотища!!!

Юлия,красотища!!!
А сколько нужно кипятить крышки и можно ли использовать закручивающиеся?

Мускат писал(а):

Какая красотища!!!

Nina1975 писал(а):

,красотища!!!

Девочки, спасибо и вкуснотища, уверяю вас!

Nina1975 писал(а):

А сколько нужно кипятить крышки и можно ли использовать закручивающиеся?

Нина, я кипячу крышки минут 10, закручивающиеся можно использовать! только вот перед стерилизацией банку прикрыть неплотно, а уже после закрутить как следует. Я очень долгое время сопротивлялась этим закручивающимя крышкам, а в прошлом году оценила! но баночки в основном у меня маленькие, оставила для овощных заготовок!

Спасибо, попробую. Я тоже люблю маленькие баночки.

Nina1975 писал(а):

Спасибо, попробую.

Ниночка, удачи!

Как интересно! Они - то фрукты - ягоды такие аппетитные!
обязательно закрою...
Спасибо!

lenalina писал(а):

обязательно закрою... Спасибо!

Лена, спасибо, что заглянула и удачи!

Здорово! А какие-то противопоказания в сочетаниях фруктов-ягод есть?

Julia-72 писал(а):

Сегодня я делала ассорти:

Юля, красота какая получилась!

Julia-72 писал(а):

Под девизом "Лето в банку!" самая пора начать заготовки! Засучив рукава, приступаем к консервированию...

Юль, мы прям как сговорились с заготовками компотов. Я как раз только что закончила компоты закрывать, в самых разнообразных сочетаниях: черная смородина/лесная клубника, войлочная вишня/лесная клубника, черная смородина/войлочная вишня и т.д.

Солнечный лучик писал(а):

Я как раз только что закончила компоты закрывать, в самых разнообразных сочетаниях: черная смородина/лесная клубника, войлочная вишня/лесная клубника, черная смородина/войлочная вишня и т.д.

Любаша, какая ты молодец!!!! Я понемногу делаю одного наименования, поэтому сегодня только 6 баночек закрыла, но это только начало!

Anyika писал(а):

А какие-то противопоказания в сочетаниях фруктов-ягод есть?

да вроде как не наблюдала стоят хорошо в любых сочетаниях!

Julia-72 писал(а):

но это только начало!

Это точно. Все самое интересное только начинается.

Любаша,

Julia-72

Юленька! Какая красота!!! Я вот собираюсь как раз с силами, чтобы освоить консервацию... Думаю начну с твоих великолепных компотиков!!! Спасибо за подробное описание.

Moshka писал(а):

Я вот собираюсь как раз с силами, чтобы освоить консервацию... Думаю начну с твоих великолепных компотиков!!! Спасибо за подробное описание

Леночка, на здоровье! Самое страшное только начать, а дальше все как по маслу пойдет! Удачи!

Julia-72

Юленька!!! Подскажи пожалуйста меня пугает в этом деле, так это не лопнут ли банки??? Я так поняла под них надо что-то подкладывать, когда они стерилизуются?

Moshka писал(а):

Я так поняла под них надо что-то подкладывать, когда они стерилизуются?

Лена, спасибо, что обратила на это внимание!
Я действительно подкладываю вниз полотенце сложенное вдвое, чтобы банки не соприкасались с дном... а можно сделать такую решеточку деревянную с этой же целью, у мамы была такая, но не могу найти, может и выкинули уже

Julia-72

Спасибо большое за подсказочку!!! На днях поеду на рынок и попробую сделать. Ну и за мной конечно же отчет о проделанной работе!!!

Moshka писал(а):

На днях поеду на рынок и попробую сделать. Ну и за мной конечно же отчет о проделанной работе!!!

Леночка, еще раз удачи!!!!! Буду ждать отчета

Юлечка!!!!
большое спасибо за рецептики
уж очень я люблю делать заготовки,а еше больше люблю
открывать зимой и наслаждаться
уже в закладках
обязательно сделаю

Алусик-мамусик писал(а):

уж очень я люблю делать заготовки,

я тоже у меня прямо-таки болезнь

Алусик-мамусик писал(а):

а еше больше люблю открывать зимой и наслаждаться

а у нас раз на раз не приходится, но едим, то всё стоит ...

Алусик-мамусик писал(а):

большое спасибо за рецептики

Аллочка, на здоровье!

Юличка,как хорошо что вы на сайте!Мне как раз срочно нужен совет!А если сразу простерилизовать банки, так можно?А то нет в наличии большой кастрюли,только на 3 л.!

Жанночка, не совсем поняла вопрос
тут смысл не банки стерилизовать, а плоды в них... если нет большой кастрюли, то можно попробовать метод трехкратной заливки: залить плоды кипятком крутым ( аккуратно, чтоб банки не лопнули- под них обязательно дощечку деревянную подложить и полотенечко), оставить минут на 10, слить, снова залить, слить -на этой воде сварить сироп и залить в банки, закатать, перевернуть, укутать во что-нибудь теплое)

Понятно!Спасибо за быстрый ответ!Я лучше поищу у кого-нибудь кастрюльку,первый способ мне кажется намного легче!Еще раз спасибо!