Компоты плодово-ягодные...вариации на тему...

ярошка писал(а):

у меня что-то включилось и я закрыла 15 баночек!!! Это только начало.

Наташенька, удачное начало! Удачи

Rozalinda писал(а):

А кто нибудь пробовал из крыжовника делать компот ? или из красной смородины ?

Из крыжовника я не делала, а вот красная смородина-да! Просто хорошенько мою ягоды , засыпаю их в банку на 1/3-1/2 и далее по сценарию, заливаю концентрированным сиропом, стерилизую, закатываю, переворачиваю

Здорово ! надо будет обязательно попробовать ...говорят -желе тоже вкусное получается. ( но тоже ни разу не делала.) а из черной смородины компот наверное не делают ?!

Rozalinda писал(а):

.говорят -желе тоже вкусное получается. ( но тоже ни разу не делала.)

у нас желе не идет но все равно баночку -другую делаю: смородину тщательно мою, отделяю от веточек, протираю через сито.. затем на 1 стакан сока -1,5-2 стакана сахара, перемешиваю до полного растворения сахара, в стерильные банки, закрыть , хранить в холодильнике

Rozalinda писал(а):

а из черной смородины компот наверное не делают ?!

черная смородина очень ароматная, ее достаточно 1/3 банки и далее все по известному сценарию, а можно просто заморозить, зимой свежие ягоды и в выпечку, и с сахаром протереть можно, и компотик-морсик сварить!

Юлия спасибо большое !
Но получается что смородину на желе и не надо варить ,сразу свежей и закатывать .
Сегодня надо будет обязательно сделать ...

Rozalinda писал(а):

Но получается что смородину на желе и не надо варить ,сразу свежей и закатывать .

кто-то варит, я делаю сырое желе, один минус-хранить в холодильнике

Julia & Ko писал(а):

кто-то варит, я делаю сырое желе, один минус-хранить в холодильнике

Но даже лучше что в холодильнике ** только конечно место нужно ...я так подумала ... у меня с моими девчонками и до нового года варенья не останется в холодильнике . заманчиво ведь . обжорки такие .... вот как и ними заготовки делать -ума не приложу. в этом году у них аппетиты выросли ...растут видимо . что до меня - мне только в охотку иногда сладкого охото поесть ...а так ...что есть ,что нет...
Просто уж закрываешь банки - урожай то надо перерабатывать ...
У меня одна знакомая все в деньгах считает - вот смотри говорит ( я тоже думаю что в чем то она права !)
один кг ( к примеру ) персиков у нас сейчас стоит 70 руб .-
один кг сахара рублей 50
итого выход 1 кг варенья - 120 руб . и оно мне надо ?!
Я ей говорю - а зимой ты в магазине купишь 400 гр. баночку незнай за сколько ....если так рассуждать ...вообще ничего не стоит заготавливать ...по ее меркам.
Я так думаю - конечно надо всего по маленьку хотя бы иметь про запас. говорят вообще голод будет в связи с этой засухой - уже сейчас гречка стоит 52 руб /кг. а была ведь руб 20/ кг. об остальном уже и говорить не приходится.......

я о голоде пока не думала)), но глянув на цены на 300 г баночки варенья по килограммчику разных фруктов-ягод прикупила и сварила варенье, у моих деток то аппетиты на компоты, то на варенье, компоты не делала-с прошлого года остались, а вот варенье подмели этой зимой аж 2-3 летней давности сварила пока 12 видов, в планах еще несколько, но уже ягоды с дачи в переработку пущу, а так я очень много ягод замораживаю

Julia & Ko писал(а):

сварила пока 12 видов

Здорово! можете поделится - именно какие ?! у вас сколько кустов растет ?! хороший урожай ?!

Rozalinda писал(а):

у вас сколько кустов растет ?! хороший урожай ?!

замечательный! в овощном ларьке рядом с домом чего только не растет! а дача у сестры, иногда и нам чего-нибудь перепадает
а варенье-джемы:
клубника
малина
абрикосы
абрикосы с косточками
желтая слива
кабачок
персик-вишня
вишня
черешня с орехами
черешня с лимоном
клубника-черешня
клубника-ревень
в планах персиковое повидло
джем из клубники-дыни
клубника в красносмородиновом желе
джем из сливы, малины, черники
и у Ларисы новые рецепты:красная смородина с апельсинами и крыжовник с малиной хочу попробовать.... правда я варю не больше 1 л каждого вида

Julia & Ko писал(а):

в овощном ларьке рядом с домом чего только не растет!

Как я вам завидую честно , по -хорошему ....
У меня еще мало чего : только крыжовник, вишня,смородина и все ! черешня у нас не растет - а покупать на варенье - варенье золотое будет ....так бы поесть и то хорошо было бы. !!!

Rozalinda писал(а):

а из черной смородины компот наверное не делают ?!

Я всегда черную смородину с яблоками делаю. И цвет насыщенный и вкус. Компот замечательный.

Rozalinda я делала в том году вишню именно так - и не одна банка не взорвалась. правда я после закатки укутывала одеялом еще и оставляла до остывания. не знаю, влияет ли этот факт

ZaRaZka писал(а):

правда я после закатки укутывала одеялом еще и оставляла до остывания. не знаю, влияет ли этот факт

Лиля, конечно влияет, происходит процесс самостерилизации- сохраняется более длительное время высокая температура

Спасибо , буду знать

ZaRaZka
Лиля

Юлия, пока интернета не было и вашего рецепта под рукой - сделала ассорти и просто компотики из малины, красной смородины и крыжовника и их сочетания по старому рецепту (добавила сахар и залила кипятком). т.к. не в курсе, нормальное ли будет сочетание, хотела бы спросить ваше мнение а вот сливовый и персиковый компот буду делат ьуже по вашему рецепту

ZaRaZka писал(а):

компотики из малины, красной смородины и крыжовника и их сочетания по старому рецепту

Лиля, сочетание должно быть нормальным, с красной смородиной компоты стоят хорошо, в сородине много природных консервантов ( именно в красной), с крыжовником правда ассорти не делала, но если банки укутывали -то должно стоять хорошо, т.к. фактически банки пастеризовались укутанные

А вот получается где собака зарыта !!!

Julia & Ko писал(а):

если банки укутывали -то должно стоять хорошо, т.к. фактически банки пастеризовались укутанные

А я то думаю почему у меня две банки насмарку получились ......просто давно уже не делала....надо взят на заметку обязательно !!!!

Юлия я на варенье не остановилась, решила и компота закрутить

пока 9 литров

вообщем теперь только по вашему рецепту и буду готовить
спасибо огромное

Rozalinda писал(а):

А вот получается где собака зарыта !!!

именно тут!

ольчёна писал(а):

Юлия я на варенье не остановилась, решила и компота закрутить

передовик производства!!!!!!
Таки е баночки красивые получились

ольчёна писал(а):

вообщем теперь только по вашему рецепту и буду готовить Yahoo! dance2 Yahoo! спасибо огромное

Оленька, надеюсь, что рецепт себя оправдает! На здоровье!

Действительно век живи -век учись !
НО мое варенье которое я сделала на зиму и которое уже поставила в холодильник- уже в ход идет - девчонки делают морс активно .... мы же только немножко ......
Я им в ответ - а что зимой то есть будете ?!
Нет с моими нельзя держать в доме, был бы хоть где нибудь погреб или гараж ..но только мечтаю об этом.

Rozalinda писал(а):

Нет с моими нельзя держать в доме,

а у нас раз на раз не приходится то стоит варенье годами, а тут в эту зиму все под чистую подмели

ДА согласна с вами Юлия ! всегда все по разному ....это же как аппетит придет ...но вот буквально вчера смотрю - покупала такие дорогие персики -сварила варенья -получилось 2 баночки по 0,7 ...так все их нет уже....это разве нормально ?!

Rozalinda писал(а):

так все их нет уже....это разве нормально ?!

мне сестра позвонила с дачи и смеется: ну, что, жадная мама, говорит, не даешь своим детям варенья я варю разное в небольших количествах, что в банку не влезло, то доедают... сейчас моя мелочь у сестры на даче, она сварила 5-минутку из смородины и отдала на поедание, так сын ест, нахваливает и говорит: не то, что у мамы, у нее всё на зиму, на зиму я заметила, что он сейчас к сладкому так тяготеть стал, раньше совсем почти не ел варенье, с возрастом вкусы меняются

Юлия ! немного схожа ситуация у нас. Ладно что ж теперь делать -просто надо в больших объемах на всякий случай делать ....( просто зима длинная , мало.. гости придут -им баночку одну-другую передать в гостинец и т д. ) всегда надо конено иметь про запас ...
Я по этому поводу всегда удивляюсь бывшей сотруднице моей -Зинаиде Николаевне ( она такая хозяюшка ,каких мало поискать ..) так она мне говорит - огурцы так поперли у них - уже только сейчас 18 банок закрутила ...а всяких там компотов , вареньев ,, про это даже говорить не стоит ...и всегда у нее так все вкусно .....
Юля наверное и вас тоже много рецептов ?!