В ожидании чуда! Ждем, готовимся и встречаем 2017 год!

Девочки, что-то у меня мозг закипает! Вопрос тем кто делал Ликер «Лимончелло»? http://forum.say7.info/topic57255.html
Я 10 лимонов почистила, сложила в 3х л. банку и залила 0,5л водкой. Получилось что лимонной кожуры 2/3 банки а водка 0,5л. на дне и естественно не покрывает всю цедру. Так и должно быть, что водка на дне а цедра возвышается над ней горкой? И ещё.... в рецепте написано что сока получится примерно столько же сколько водки. А у меня получилось 1л. сока. Я его 1/1 смешала с сахаром и поставила в холодильник. Затем по рецепту надо объединить настоянную водку с соком 1/1. Если у меня сока вышло в два раза больше чем водки, да плюс сахар = у меня сиропа получилось намного больше чем водки. Куда девать оставшийся сироп?