Болталка для хлебопеков - 4

Всем привет!
Девочки подскажите пожалуйста: пекла сегодня http://forum.say7.info/topic45997.html (Лунетта Мария)Цельнозерновой на закваске Дж. Хамельмана. Так разрезы не плавные получились, а какие-то с сильными подрывами? Я думаю из-за чего так получается? Выбродила тесто, а потом в холодильник поставила. Может недорастой? Подскажите, пожалуйста.