Картофельные крокеты от моей итальянской свекрови

Eura-cat (Ойра) писал(а):

А нельзя ли их жарить во фритюре? И еще картофель- красный- не является сортом. Можно ли пояснить какой должен быть картофель: рассыпчатый, или же для салатов, или для запекания?

У нас в Италии красный картофель используют для изготовления некки,запекания в духовке...тоесть картофель не должен быть водянистым...
Я думаю,если будете жарить во фритюрнице, крокетты разлезутся...так как всередине нет связующего ингридиента,а панировка не поможет...