Швейцарская меренга

--Вредина--
Однозначно, такие цветы можно делать швейцарской меренгой.
Тянеться-скорее всего потому, что крем взбивается не до остывания. Теплым его оставляете. Тогда попробуйте после взбивания на бане и нескольких минут взбивания без неё-перекладывайте крем в другую холодную емкость. Возможно Вы готовите в стекляной миске? А стекло долго держит тепло и крем не остывает как надо.
И ещё нюанс: каждый раз перед тем как набрать в корнетик крем-его в том месте, откуда из миски набираете, надо немного размешать.

Любашечка7777
Я куличи не украшала меренгой и не могу подсказать что и как делать
--Вредина--
войнушка
Ваши белки не остывают как надо, сильно большая разница в температуре между маслом и белкамм-вот в чем проблема. Тёплые белки текут-опадают.
Девочки, поработайте над техникой приготовления крема.
Крем в таком случае (после опадания) ставьте в холодильник, пусть немного остывает уж и густеет. Или растапливайте шоколадку на водяной бане и вводите её в крем-это поможет спасти продукты и загустить крем.