Хлебопечка

Доброго дня, хлебопеки )
Пеку свой хлеб, всё нравится
http://forum.say7.info/post6099177.html#6099177

НО
тесто внизу булки более плотное
Режим выпечки 3 часа Основной, тут ничего не изменишь
В чём может быть дело? Может быть маловато дрожжей - 1 чайная ложка?
Или соотношение жидкость-мука?
Профи, подскажите?