Хлебопечка

Ольга из Воронежа писал(а):

Поздравляю с первым успешным хлебушком! Мужу понравился? И к тебе аналогичный вопрос - название рецепта - "Хлеб из муки 1го сорта "? И ещё: сколько граммов муки? Или каков объём чашки (с верхом - без верха) Но , поверь, точнее всё взвешивать.

Спасибо!
Понравился, но заказал бездрожжевой и я даже закваску поставила по рецепту Олины и она у меня удалась, но рецепт хлеба я что-то не нашла пока , голова кругом от ссылок и форумов

Ну да, название можно и такое ) Граммы и объём посмотрю, я рада, что в рецепте в чашках )) без верха

У Оли в подписи ссылка на тему, где собраны ссылки на все рецепты хлебов и теста, которые мы, владелицы ХП этого форума опробовали. Так что выбирай.
По поводу хлеба на закваске. Вот, лови один из рецептов http://forum.say7.info/post1010928.html?sid=f7f38f47cecc7c68f92785951c574370#1010928
Одно время ч тоже увлеклась таким хлебом. Ржаной на закваске действительно получается вкуснее. Но ей не всегда хватает силы поднять тесто. Поэтому помимо закваски положи еще дрожжей. Немного. Буквально горошинку живых. В выпечке они ощущаться совсем не будут. А тесто гарантировано поднимется.

Lana_nov писал(а):

Вот, лови один из рецептов

Вот спасибище! Испеку - отчитаюсь! )

Вот здесь собраны все рецепты из темы http://forum.say7.info/topic38685.html .

Соня Эриксон писал(а):

я рада, что в рецепте в чашках

Когда весов дома нет, то чашки это выход. Все с чашек начинали.

Хлеб на закваске в ХП от nolga http://forum.say7.info/post1010928.html?sid=f7f38f47cecc7c68f92785951c574370#1010928
Lana_nov
Света, спасибо за ссылку! В списке так мало рецептов с применением заквасок, а этот, хоть и давно выложен, пропустили или выставлен в общем списке.

Ольга из Воронежа писал(а):

Света, спасибо за ссылку! В списке так мало рецептов с применением заквасок, а этот, хоть и давно выложен, пропустили или выставлен в общем списке.

Оль, он есть в том списке. Но или ссылку взяли не корректно, или что-то с формированием ссылок изменилось. Открывается по ней сразу с начала страницы и приходится рецепт искать. Но это тоже не страшно. Ведь уже знаешь, что ищешь. кроме того там на той страничке и другие рецепты хлеба есть

Точно - в общем списке. Мы ведь тогда не выделяли разделы. Разделы сделала, когда список разросся до больших размеров. Как на дрожжах... или как на закваске?)))
Сейчас исправила - перенесла как Хлеб на закваске в ХП от nolga

Lana_nov писал(а):

или ссылку взяли не корректно

Работали сообща и ударно))) Кто как умел, так и ссылку брал.

Шоколадная шарлотка с грушами от Юлии Высоцкой
Вот получилась у меня в хлебопечке эта шарлотка ))) в рецепте ничего не меняла, добавила 3 крупные груши. Выпекала на режиме "Выпечка" у меня 1 час и потом ещё 12 минут до готовности. Поднялась, пропеклась и имела оч вкусную сахарно-коричную корочку
http://forum.say7.info/topic82253.html

Соня Эриксон писал(а):

Шоколадная шарлотка с грушами от Юлии Высоцкой

Очень аппетитно выглядит.

Шарлотка Шоколадная с грушами от Юлии Высоцкой http://forum.say7.info/post5420436.html#5420436 совет для выпечки в ХП от Натальи (Соня Эриксон): "Выпекала на режиме "Выпечка" у меня 1 час и потом ещё 12 минут до готовности." http://forum.say7.info/post6078035.html#6078035

Lana_nov писал(а):

Вот, лови один из рецептов http://forum.say7.info/post1010928.html?sid=f7f38f47cecc7c68f92785951c574370#1010928

Светлана, спасибо за ссылку, испекла ржано-пшеничный, дрожжей не добавляла, высота и пористость устраивает. НО ОН КИСЛЫЙ ...Не знаю как должно быть, но всё же кисловат по-любому

Ольга из Воронежа писал(а):

И ещё: сколько граммов муки? Или каков объём чашки (с верхом - без верха)

Объём чашки 220 мл, граммов на ней нет

Соня Эриксон писал(а):

Светлана, спасибо за ссылку, испекла ржано-пшеничный, дрожжей не добавляла, высота и пористость устраивает. НО ОН КИСЛЫЙ ...Не знаю как должно быть, но всё же кисловат по-любому

Конечно, кислый. Это же ржаной хлеб. Да еще и на закваске. Если любишь более нейтральный вкус, выбирай рецепты, где больше пшеничной муки. Например Бургундский кружевной http://forum.say7.info/post1986007.html#1986007

Соня Эриксон писал(а):

Светлана, спасибо за ссылку, испекла ржано-пшеничный, дрожжей не добавляла, высота и пористость устраивает. НО ОН КИСЛЫЙ ...Не знаю как должно быть, но всё же кисловат по-любому

А кстати, из какой муки ты пекла? Внешне похож на ржаной хлеб. Но по рецепту-то он должен быть пшеничным.

Lana_nov писал(а):

А кстати, из какой муки ты пекла? Внешне похож на ржаной хлеб. Но по рецепту-то он должен быть пшеничным.

ну ржано-пшеничный хлеб соответсвенно на смеси пшеничной и ржаной )) 2 чашки пшеничной 1 сорт и 1 чашка ржаной

В общем домочадец меня склоняет к бездрожжевому хлебу, но я ещё не готова по ходу ))) надо изучить темы ) в том числе о пользе и вреде дрожжевого. Мама говорит, что дрожжевой чем-то полезен .
А я пекла ржано-пшеничный дрожжевой и он прекрасен! ))) съела четверть булки с молоком ))) Понравился, буду этот повторять
Корочка хрустящая, мякиш пористый, только добавила семечек-семян льна и они осели на дно и уплотнили нижний слой
Назову его ржано-пшеничный на молоке )
http://forum.say7.info/post6080097.html#6080097

молоко+вода - 270 мл
раст масло - 3 ст.ложки
соль - 1,5 ч.л
сахар - 1,5 ч.л
мука пшеничная 1 сорт - 2 чашки просеянной
мука ржаная - 1 чашка просеяннной
дрожжи сухие - 1 ч.л.
семечки подсолнечника - жменя или 2 ст.ложки
семена льна - щепотка или 1 ч.л.
предыдущий был у меня пресный, этот вкуснее! ))

А ещё подскажите Хлебопеки, вы корочку чем-то смазываете??? До выпечки, в процессе, после ??? Читала в других источниках, что можно раст маслом или молоком, но это может помешать подъёму теста

Светочка, отдельное спасибо за внимание и ответы!

Хп вообще в процессе подхода теста, а тем более выпечки, лучше не открывать. Может и тесто осесть и не успеть подняться (было у меня так), т хлеб в результате не пропечься. Если уж так хочешь блестящую корочку, смаж сразу после выпечки, пока хлеб горячий.

Lana_nov писал(а):

Если уж так хочешь блестящую корочку, смаж сразу после выпечки, пока хлеб горячий.

ЧЕМ ???

Ну, тем же молоком, сладкой водой, яичным желтком.

Спасибо! Попробую, хотя бы просто чтобы знать, что получится )))

Испекла сегодня хлеб по своему рецепту ("Тесто для плюшек и пирожков" http://forum.say7.info/post6076661.html#6076661 ) , интересно было какой хлеб получится в хлебопечке из этого теста

Поднялся очень хорошо и румяный получился




не вытерпела, не дождалась, пока остынет , разрезала еще горячим


Вкусно , но уж очень мягкий мякиш, помялся при разрезании. Попробую отрезать кусочек, когда остынет

22.17 - после того, как остыл, режется хорошо

Доброго дня, хлебопеки )
Пеку свой хлеб, всё нравится
http://forum.say7.info/post6099177.html#6099177

НО
тесто внизу булки более плотное
Режим выпечки 3 часа Основной, тут ничего не изменишь
В чём может быть дело? Может быть маловато дрожжей - 1 чайная ложка?
Или соотношение жидкость-мука?
Профи, подскажите?

У меня хлебопечка Мулинекс (bread of the world) на 1,5 кг уже два года, но в последнее время при выемки хлеба после выпечки один из смесителей остается в хлебе.В чем причина?Подскажите пожалуйста!

пекарка1 писал(а):

после выпечки один из смесителей остается в хлебе

Возможно тефлоновое покрытие повреждено или стерто.