Сушеное мясо

Оксана, спасибо за классный рецепт! Делала из свиного карбоната в сентябре, когда потеплее было. Сейчас повесила опять. Буду чередовать балкон - в квартире.
Сушила где-то 5-6 дней. Мясо ведь уже соленое, а нам нравится, чтобы помягче было. Но это дело вкуса.
Грудку можно по аналогичному рецепту делать, но в соли держать намного меньше. Вот у Елены все подробно расписано http://forum.say7.info/topic51689.html