Карпаччо из куриных грудок

Мариночка, выкладываю по твоей просьбе.
Хочу предложить вам такую экспресс-закуску из куриных грудок. Хочу оговориться похожие рецепты есть, но именно похожие,выставляю свой вариант, возможно и он кому-нибудь пригодится

Вот примерно такое получается . Делается быстро, без всяких марлечек, холодильников и проч.
Вот ещё фото, правда не очень удачное

Итак берём грудки промываем и просушиваем полотенцем.
Готовим смесь соли и пряностей

Вот примерно такие пропорции (это штук на 8 грудок):крупная соль или морская, хмели-сунели, чуть кориандра, перец (я использую смесь перцев свежемолотую) ,красный молотый сладкий перец. По большому счёту набор приправ можете выбирать на свой вкус ,но от красного перчика не отказывайтесь ,он цвет красивый даёт.
Пермешиваем и получаем вот что

Теперь берём грудки хорошо обваливаем в соли и специях и укладываем в кастрюльку или лоток

Обязательно придавливаем грузом, оставляем на 4-5 часов. За это время мясо даст сок ,но главное, чтобы оно не пересолилось. Я обычно отрезаю маленький кусочек через 3 часа и пробую ( от узкой части) если солёненький, то всё дальше не держать, а то в процессе сушки оно станет посолонее.
Теперь обсушиваем полотенцем и развешиваем сушить.
Я сушу прямо на кухне на проволочке

Потом выбираю себе кусочек и через 2-3 дня начинаю потихоньку от него отрезать и пробовать но успокаиваем себя тем, что это нужно чтобы остальное мясо не превратить в сухарик
Вот и всё. Закуска готова, мы её с пивом любим Теперь заворачиваю в пергамент и храню в холодильнике. Долго у нас оно не лежит, не за чем, всегда можно приготовить свежее.
Приятного аппетита!

А я первая и с отчотом!!!!

Леночка!!!!! Конечно пригодится!!!!! Даже уже пригодился!!!!!
Это таааак вкусно!!! Слов нет!!! уже 2 раз солила и сушила, и опять буду. Настолько просто и вкусно!!!!!! Хорошо что решилась его выставить!!!!

Мариночка! Спасибо за украшающие фото, какие же они у тебя аппетитные и красивые! Здорово, что рецепт понравился тебе и знакомым. Мне самой тоже он нравится из-за простоты и быстроты приготовления
Здоровская у тебя сушилочка, а я никак не придумаю как усовершенствовать свою

chippo писал(а):

Мариночка! Спасибо за украшающие фото, какие же они у тебя аппетитные и красивые! Здорово, что рецепт понравился тебе и знакомым.

Ленок, не то слово!!!!! Все без ума от твоего карпаччо!!!! В Болгарии такого деликатеса не встретишь, так-что рецепт быстро и успешно ушел в массы .

chippo писал(а):

Здоровская у тебя сушилочка, а я никак не придумаю как усовершенствовать свою

Да чего там сушильня , знаешь как говорят: фантазия не знает границ . Приспосабливаешься по возможностям . Стул и дощечки - вот и вся сушильня

MamaMarinka писал(а):

Стул и дощечки - вот и вся сушильня

А ларчик просто открывался

MamaMarinka писал(а):

так-что рецепт быстро и успешно ушел в массы

Мне не жалко! Главное наздоровье.

MamaMarinka писал(а):

деликатеса не встретишь

уже исправили

ВПЕРВЫЕ С ТАКИМ ВСТРЕЧАЮСЬ. НЕ СТРАШНО. ЧТО СЫРОЕ?

chippo
Леночка, спасибо за рецептик. Очень понравился твой вариант вяленого мяса.

shukana писал(а):

ВПЕРВЫЕ С ТАКИМ ВСТРЕЧАЮСЬ. НЕ СТРАШНО. ЧТО СЫРОЕ?

shukana Валентина, это не сырое мясо, а вяленое , его еще бастурмой называют, но ее как правило из говядины или свинины делают, а этот вариант оригинален тем, что из куриных грудок. Более доступный, практичный и быстрый в исполнении . Мясо вялили из покон веков, да и сейчас считается большим деликатесом

shukana писал(а):

НЕ СТРАШНО. ЧТО СЫРОЕ

Мариночка мне уже помогла, спасибо
оно действительно вяленое, и в курице, если брать замороженные грудки даже если кто-то и был, то после проморозки не страшно. Курица тем и хороша, что особых нареканий к чистоте мяса нет

MamaMarinka писал(а):

Мясо вялили из покон веков, да и сейчас считается большим деликатесом

Точно-точно
Да и сало многие тоже сырое солят, а свинина и трихинеллёз неразделимы, это представляет гораздо большую опасность.
Вот, надеюсь сомнения развеяла.

Keily писал(а):

Леночка, спасибо за рецептик. Очень понравился твой вариант вяленого мяса.

Оленька, пожалуйста, попробуй и такой вариант, ведь мяса вяленного много не бывает

Ленуська, молодчина, что выставила, наконец-то, свой вариант! А то все в чужих темках упоминала вскользь!
Вот теперь всё ясно, наглядно и оочень аппетитно представлено! Прямо сейчас и засолю! Ну очень я люблю всякое вяленое мяско! Аленин рецепт уже опробовали, теперь твой на очереди!
Тем более с такой оценкой знатока!!!

MamaMarinka писал(а):

Это таааак вкусно!!! Слов нет!!! уже 2 раз солила и сушила, и опять буду. Настолько просто и вкусно!!!!!!

Мариша!

Леночка, такой быстрый интересный рецепт, хочю попробовать, но тоже боюсь, что сырое, ой как аппетитно выглядит!

а у меня двое кошаков... боюсь съедят((((

sly.ka писал(а):

Ленуська, молодчина, что выставила, наконец-то, свой вариант!

Спасибо тёзка!

sly.ka писал(а):

Прямо сейчас и засолю

Тогда жду в гости с одобрением или нарецанием

sly.ka писал(а):

Тем более с такой оценкой знатока!!!

Да, Мариночка у нас спец!

Natali-92 писал(а):

хочю попробовать, но тоже боюсь, что сырое,

Наташенька выше я уже писала, что можно взять замороженные грудки, разморозить и далее по рецепту. Но я сколько делала, ни разу ничего страшного не случалось.
Я даже свиную вырезку похоже вялю, когда буду делать сюда добавлю для сравнения.

Mariya Olegovna писал(а):

а у меня двое кошаков... боюсь съедят((((

Можно повыше подвесить А разве кошки пряное мясо едят? Я думала натурпродукт предпочитают.

sly.ka писал(а):

Тем более с такой оценкой знатока!!!

chippo писал(а):

Да, Мариночка у нас спец!

Эй, девчонки, вы меня совсем захвалили, а ведь это Ленусику СПАСИБО!!!!!! Просветила нас о такой вкуснотени!!!!! Моя свекровь попробовала и даже поверить не смогла, что из куриных грудок ТАКОЕ может получиться!!!!!

sly.ka писал(а):

А то все в чужих темках упоминала вскользь!

Вот и я о том же, все стеснялась рецепт выставить

chippo писал(а):

А разве кошки пряное мясо едят? Я думала натурпродукт предпочитают.

все че пахнет мясом у кота вызывает истерику. он может и не достанет, чтоб сожрать. но сидеть и орать он будет... не переставая(((( в солено-сушеной рыбе типа тоже многова-то соли.... но пока не нажрется, орать не перестанет....

Mariya Olegovna писал(а):

но пока не нажрется, орать не перестанет....

Мда, это не кот тогда, а обжера
Может на балкон попробовать? Как и суджук
Мариночка, здорово, удалось свекровь удивить. Я очень рада, что такая курочка у вас прижилась, как и у нас

chippo писал(а):

Может на балкон попробовать?

да пофигу ему где висит. запах есть и все... орет...(((( я рыбу свежую пока размораживаю, половину ему скармливаю, чтоб рот был забит и кот не орал

chippo
Леночка! Рецепт прям для меня! Как же я люблю всё вяленосушёносолёное!
Спасибо, дорогая!
Эти ромашишки тебе!

Mariya Olegovna писал(а):

чтоб рот был забит и кот не орал

Ну ни кот , а деспот!
Спасибо за отзыв Тезка, твоё мясо тоже вкусное, но моим мужичкам больше нравится такое, пряное

Алёна30 писал(а):

Эти ромашишки тебе!

очень люблю полевые цветы, спасибо!

chippo писал(а):

Наташенька выше я уже писала, что можно взять замороженные грудки, разморозить и далее по рецепту. Но я сколько делала, ни разу ничего страшного не случалось. Я даже свиную вырезку похоже вялю, когда буду делать сюда добавлю для сравнения.

Леночка, да я уже читала все отзывы, всё равно как то думается, что мясо сырое, но несмотря ни на что, я купила замороженные грудки, разморозила 2 штучки для пробы, посолила, повесила, и конечно отрезаю теперь и пробую, мне очень нравится!!! Вкусно!!!
из говядины я тоже делала, но оно плохо жуётся, а это просто прелесть!
Спасибо за рецепт! Как будет мяско готово, порежу и сфоткаю, если не слопаем раньше.

Natali-92 писал(а):

но несмотря ни на что, я купила замороженные грудки, разморозила 2 штучки для пробы, посолила, повесила, и конечно отрезаю теперь и пробую, мне очень нравится!!! Вкусно!!!

Как ты меня порадовала! Молодец, что решилась, надеюсь разочарования не будет.

Natali-92 писал(а):

из говядины я тоже делала, но оно плохо жуётся

Я ещё делаю из свиной вырезки, а муж любит из говяжьей ,всё хорошо жуется

Natali-92 писал(а):

Как будет мяско готово, порежу и сфоткаю, если не слопаем раньше.

Это не самое главное, конечно отчётик буду ждать, но и за словесное спасибо - спасибо

Леночка, я с отчётиком, мяско очень вкусное, мне понравилось, немного соленоватое


Спасибо за рецепт!

Очень аппетитный рецептик! Только вот у нас в прибрежном городе оочень высокая влажность даже в квартирах, скорее сгниёт, чем высохнет. Как бы их посушить?

Natali-92 писал(а):

Леночка, я с отчётиком, мяско очень вкусное

Ура! В нашем полку прибыло! Я очень рада, что всё получилось!
Фото очень аппетитные

Natali-92 писал(а):

мне понравилось, немного соленоватое

Это поправимо, в следующий раз под грузом поменьше держи, у тебя грудки были не очень толстенькие, поэтому быстрее просолились. Если любишь совсем слабого посола можно часика 2-2,5 держать, тк в процессе сушки они будут более солёные.

Stanya писал(а):

Очень аппетитный рецептик

Спасибо!

Stanya писал(а):

Только вот у нас в прибрежном городе оочень высокая влажность даже в квартирах, скорее сгниёт, чем высохнет. Как бы их посушить?

Да...задачка, я бы попробовала метотом пробы, одну или 2 грудки в разных местах квартиры сушить, например у батареи или обогревателя, или попробовать после просолки нарезать полосками, быстрее высохнет, а в твоём случае это то что нужно.
Не знаю помогла ли?

chippo писал(а):

Это поправимо, в следующий раз под грузом поменьше держи, у тебя грудки были не очень толстенькие, поэтому быстрее просолились. Если любишь совсем слабого посола можно часика 2-2,5 держать, тк в процессе сушки они будут более солёные.

Леночка, спасибо за ценный совет! Обязательно попробую.