Пасуц Толма с бобовыми (Армянское постное блюдо!)

Да это я для мамы задумалась, как ей капусту на зиму заготовить.
Вот позавчера увидела у нас вот такой рецепт http://forum.say7.info/topic9826.html
Может, и целыми листьями так можно законсервировать?
Еще на ютубе женщина показывала, как квасит в кастрюле капусту, дней через 5 перекладывает в банки с рассолом от заквашивания и закатывает без стерилизации. Говорит, капуста так не перекисает и хорошо сохраняется. И еще видела, как квашеную капусту по пакетам раскладывают и в морозилку.
Мама у меня далеко живет, ей трудно носить овощи. Поэтому ищу способы заготовки на долгий срок и чтобы свои вкусовые качества не потеряли овощи.
Закваска целымилистьями мне понравилась. Бум экспериментировать!
Евочка, спасибо тебе за разъяснения!!!
Засыпать не будем, сами засыпемся.