Тогда в основу вливать уже начавшую желироваться массу. Т.е. отдельно подержать её в холодильнике, посмотреть, что процесс уже хорошо пошёл и, только тогда, перелить массу в основу
поняла,Кариночка!!Спасибо. вообщем- буду думать но рецептик по любому надо попробовать