Болталка для хлебопеков - 4

наташулик писал(а):

Добрый день всем хлебопекам.подскажите пожалуйста.я пеку формовой хлеб в газовой духовке но постоянно не получается шапочка у хлебушка.хотя пропеченный хорошо не резиновый.пузырчатый.ну что не так.и за расстойкой смотрю и и температуру мерию.или прямой выходит или того хуже "впуклый".помогите пожалуйста может ссылку где ещё посмотреть.

Наталья, попробуйте здесь посмотреть
https://forum.say7.info/topic50056.html
Или видео нашей Марии в передаче "Честный хлеб" -Бородинский хлеб , в том числе и формовка:
https://youtu.be/mCjYI71CXAg