Болталка для хлебопеков - 4

Приветики!
Я тут делала веганский майонез на аквафабе. Не, я веганкой не стала, просто было интересно взобьётся ли такой майонез. Аквафаба - это водичка оставшаяся после варки бобовых, чаще используют нут, так же подходит жидкость от консервированных бобовых. Я взбивала на жидкости от консервированного горошка.
Получилось good

Фотать не собиралась, а потом подумала, почему бы не порадовать отчётом хозяйку темы))

Svechka37 писал(а):

это прямо про нас с мужем - мы очень любим домой возвращаться, хоть откуда...всегда приговариваем: "Как дома здорово!"

Ух ты, мы прям братья/сёстры по духу friends

Только мы когда приходим говорим: "Как же дома хорошо!"))

Равиоля писал(а):

"Как же дома хорошо!"

Наша фраза!
Майонез симпатичный, пойду почитаю о нем, спасибо, Виолечка!

девочки, привет!
и еще раз , Виоль, тебе спасибо! я снова сюда как домой прихожу и думаю: как же здесь у нас хорошо! тепло и душевно так... girl_in_love

Svechka37 писал(а):

Ириша, я тебя и не узнала сразу "в новом прикиде"
Молодец, что к закваске вернулась! Как ты без нее жила! Ждем с вкусняшками
И хорошо, что тебе отдыхается дома - это и есть "жить здесь и сейчас"...

не узнала, Свет? это хорошо, значит быть мне богатой Wink

жила как-то... Embarassed

ели покупной хлеб...
зато нынче всё осознанно было. я её поставила, кормила, а она так живенько пузырилась! дома тепло. на кухне 26-27 градусов. ей видимо было комфортно. сегодня испекла Дарницкий. переживала, что не получится. ведь раньше я в основном пекла пшеничный и пшенично-ржаной... и на вечер были планы, боялась, что не успею. но ничего, по-моему всё удалось, всё успела! для верности вместо 2 г положила 3 г дрожжей.

и на сладкое Фейерверк - наш любимец

Равиоля писал(а):

Ух ты, мы прям братья/сёстры по духу
Только мы когда приходим говорим: "Как же дома хорошо!"))

с некоторых пор я тоже так всё чаще говорю...
а дома и действительно хорошо!

Добрый день всем хлебопекам.подскажите пожалуйста.я пеку формовой хлеб в газовой духовке но постоянно не получается шапочка у хлебушка.хотя пропеченный хорошо не резиновый.пузырчатый.ну что не так.и за расстойкой смотрю и и температуру мерию.или прямой выходит или того хуже "впуклый".помогите пожалуйста может ссылку где ещё посмотреть. New Year Go

наташулик писал(а):

Добрый день всем хлебопекам.подскажите пожалуйста.я пеку формовой хлеб в газовой духовке но постоянно не получается шапочка у хлебушка.хотя пропеченный хорошо не резиновый.пузырчатый.ну что не так.и за расстойкой смотрю и и температуру мерию.или прямой выходит или того хуже "впуклый".помогите пожалуйста может ссылку где ещё посмотреть. New Year Go

Наталья, попробуйте здесь посмотреть
https://forum.say7.info/topic50056.html
Или видео нашей Марии в передаче "Честный хлеб" -Бородинский хлеб , в том числе и формовка:
https://youtu.be/mCjYI71CXAg

Девочки, всем привет New Year Snegurochka

Ви, майонез класс good

Иришка, молодец, что вывела новую закваску friends

Достойная буханочка good

приветики!

Маринка-малинка писал(а):

Наталья, попробуйте здесь посмотреть
https://forum.say7.info/topic50056.html
Или видео нашей Марии в передаче "Честный хлеб" -Бородинский хлеб , в том числе и формовка:
https://youtu.be/mCjYI71CXAg

Марин, ты думаешь, что дело в формовке? хотя может и в ней... без фото сложно что-то говорить... может как вариант перестаивает?

Маринка-малинка писал(а):

Иришка, молодец, что вывела новую закваску
Достойная буханочка

спасибочки, Мариш!

Happy woman писал(а):

! я снова сюда как домой прихожу и думаю: как же здесь у нас хорошо! тепло и душевно так...

А у меня тоже так, даже не смотря на то, что народ стал реже сюда заглядывать, а мне всё равно здесь уютно girl_in_love

, поэтому я здесь и пасусь girl_haha

.

Happy woman писал(а):

сегодня испекла Дарницкий.

Аппетитный красавец! good

наташулик писал(а):

.или прямой выходит или того хуже "впуклый".

Это перестой. А как вы следите за растойкой? Если вы ориентируетесь по времени описанном в рецепте, то это примерное значение. Подъём теста зависит от нескольких факторов, чаще всего это температура и активность самой закваски/дрожжей. И если хлеб рвёт, то тут по мимо недорасстоя может и формовка играть роль и пар в духовке и сама духовка. А, если хлеб получается вогнутый или с плоской крышей, то я не читала, не встречала и у меня на опыте не происходило в этом случае ничего, кроме перестоя unknown

.

Happy woman писал(а):

может как вариант перестаивает?

Согласна

Всем привет!
А я и не писала, что дело в формовке Embarassed

Я дала ссылки для просмотра нашей Марии, где подробно расписан процесс friends

А вогнутая крыша это всегда перестой Congratulate

Маринка-малинка писал(а):

Ви, майонез класс good

Мариночка, приветик! И сорри, я только что увидела это твое сообщение Embarassed

.
Спасибки, дорогуля New Year Snegurochka

Приветики!
Я тут с пирожками с капустой))

Я, конечно, не спец по красивым пирожкам, они у меня почему-то всегда раскрываются в духовке, но вкус от этого не пострадал Embarassed

. А в крапинку они из-за добавки ц/з муки)

Привет всем! New Year Tree

Равиоля писал(а):

Приветики!
Я тут с пирожками с капустой))

Ви, пирожки красивые good

и уверена-вкусные nyam2

Раньше очень любила с капустой, а сейчас вкусы стали меняться girl_haha

Тоже хотела напечь пирожков к Новому году, но пока не сложилось. Теперь вдруг полюбила пирожки с луком и яйцом girl_in_love

но не испекла, надеюсь, что в каникулы напеку ещё, похвастаюсь тогда Embarassed

Поздравляю всех с наступающим Новым годом! Желаю всем любви, здоровья нам и нашим близким, легкости в жизни и отсутствия проблем. Всем исполнения задуманных планов, весёлых каникул и хорошего отдыха. Красивых всем подарков New Year Hi

Маринка-малинка писал(а):

, пирожки красивые и уверена-вкусные

Спасибо!

Маринка-малинка писал(а):

Тоже хотела напечь пирожков к Новому году, но пока не сложилось.

А мы недавно варили борщ и у нас вечно одна половинка капустного кочана остаётся. А муж давно ещё пирожков с капустой просил, ну вот, выпросил girl_haha

. Пока он занимался варкой овощей к винегрету, я пирожки лепила, пекла))

Маринка-малинка писал(а):

Теперь вдруг полюбила пирожки с луком и яйцом

А я по-моему таких не ела ни разу. Мама, помню, пекла с рисом и яйцом, я их не очень жаловала из-за сухости, из-за риса начинка получалась суховатой. После откусывания пирожка мама предлагала сдабривать начинку добрым куском сливочного масла и от этого получалось всё очень жирно, но всё равно как-то сухо))

Маринка-малинка писал(а):

надеюсь, что в каникулы напеку ещё, похвастаюсь тогда

Ждём-ждём

Маринка-малинка писал(а):

Поздравляю всех с наступающим Новым годом!

Спасибо, Мариночка! Взаимно! Всех благ тебе! Всего самого доброго, светлого и счастливого! New Year Hi

Дорогие друзья! С наступающим Новым 2019 Годом! Всем добра и счастья! New Year Go

Милые хлебопеки! С Новым Годом вас и ваших близких!
Будьте здоровы и счастливы! New Year Tree

Девочки, привет! всех с Новым годом! желаю всем здоровья и счастья! girl_in_love

Привет!
С Наступающим Новым Годом! С Новым с новым счастьем!

Девочки, всем спасибо за поздравления New Year Tree

Девочки!С Новым годом!Желаю вам здоровья,счастья,исполнения желаний и вкусного хлеба! New Year Hi

Девочки дорогие !!! С Новым Годом !!! Здоровья , счастья вам всем , всего самого хорошего , удачи во всем ! New Year Go

Милые барышни！
Пусть наступивший 2019-й будет полон радостных ожиданий и сбывшихся надежд, позитивных событий и достижений.
Крепкого Вам здоровья, мира, любви и неиссякаемого оптимизма!

Девочки, всем спасибо за поздравления!
И вас с наступившим Новым Годом! New Year Snegurochka

Всем-всем яркой и красивой жизни в новом году New Year gifts

.

Девочки, привет! С Новым годом всех!
elay Лена, удачи тебе в этом году с работой и с ремонтом. Первая пусть приносит больше денег, а второй - поменьше уносит) Но главное, конечно же, чувствовать себя комфортно.

Равиоля писал(а):

Я тут по пирожкам вдарилась.

Пирожки - объеденье nyam2

Happy woman писал(а):

я снова поставила закваску

Поздравляю, Ира, теперь снова будет домашний хлеб в твоем доме.

Равиоля писал(а):

Я тут делала веганский майонез на аквафабе

Вот это диковина, а как он на вкус?

Таня-13 писал(а):

Пирожки - объеденье

Пасибики))

Таня-13 писал(а):

Вот это диковина, а как он на вкус?

Если ты делала майонез на молоке, то похож на него. Я просто не делаю майонез на яйцах, так как мне вкус не нравиться, а на молоке нравиться. А тут ради интереса захотелось посмотреть какой выйдет майонез на аквафабе, вдруг, молока дома не будет, но будет банка горшка, например))

Понятно, мне наоборот на яйцах больше нравится, но интересный рецепт, необычный.
Про чай листовой еще хотела сказать, что так и не оценила миксы, нравятся моночаи, может, просто не подобрала интересное сочетание. Так и пью, то один чай, то другой, шиповник с земляникой на первом месте. С кизильником черноплодным нормально все, можно для здоровья пить, пишут он пищеварение налаживает, у кого проблемы. Но на вкус мне не так нравится, а пока вялился, листочки были очень ароматные. Рябина (обычная, красная) тоже не так сильно нравится, но тоже ничего - она слабенькая, очень светлый цвет дает и аромат очень легкий рябиновый. Черемуха так и лежит в морозилке, мясорубки пока нет.
Девочки, всех с Рождеством!!!! New Year Tree