Жареные,хрустящие баклажаны(испанская кухня)

Очень-очень хрустящая и вкусная закуска! Особенно понравилось мужу и старшей дочке!
Подавала с алиоли, но я люблю чтобы много петрушки было, тогда у соуса красивый цвет и насыщенный вкус.
Спасибо