Малагский салат (Ensalada Malaguena, андалузская кухня)

Kepa
Делала, картофель не липкий, во вкусе разницы не заметила.

Апельсин в кипяток бросать не обязательно, можно просто хорошо помыть и почистить как яблоко.
Испанцы так делают, потому что кожа цитрусовых обрабатывается чем-то, чего людям есть не желательно (это мне и женщина, которая работает на фруктовом заводе говорила, и повар в кафешке, и продавщицах на базаре), а бросая цитрус на минуту в кипяток это вещество уничтожается.

В общем, надо хорошо мыть горячей водой или обдавать кипятком цитрусовые фрукты.