Торт Шоколадное птичье молоко с хрустящим слоем

Предлагаю очень вкусный торт Всеми известное суфле будем делать в шоколадном варианте, вместо ванильного бисквита берём шоколадный и добавляем хрустящий слой из воздушного риса. Получается, просто, замечательно
Быстро, просто, нарядно и очень вкусно
Рецепт Ильзиры Карагузиной
торт диаметром 18-20 см

Готовим хрустящую прослойку
6 ст. ложек хрустящего риса
30г. растопленного шоколада (у меня молочный)

Шоколад растопить на бане, добавить к нему воздушный рис, перемешать

Выложить массу тонким слоем на лист бумаги, чуть меньше, чем диаметр формы, в которой Вы будете выпекать бисквит.

Убираем в холодильник , масса застывает быстро.
В этот торт подойдёт любой шоколадный бисквит на форму 18-20 см
У меня бисквит из этого рецепта
https://forum.say7.info/topic96351.html

Корж:
1 яйцо
35г. сахара
25г. сливочного масла
35г. муки
10г. какао
3-5 г. разрыхлителя

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель, перемешать. Печь в разогретой до 180 гр. духовке 10-15 минут. Остудить

Теперь суфле
2 белка от больших яиц
2 ч. ложки без горки агар-агара (4 г)
Щепотка лимонной кислоты
200г. сахара
200г. сливочного масла
150г. сгущёнки (обычной)
70г. тёмного шоколада

Агар замочить в 100мл холодной воды минут на 10

Мягкое сливочное масло взбить со сгущёнкой, можно сюда добавить ванилин или ванильный экстракт

Воду с агаром на небольшом огне довести до кипения, помешивая. Добавить сахар, снова довести до кипения, всё время помешивая, проварить несколько минут. Если есть термометр, то до 110 гр, если его нет, то до тянущихся нитей.

Параллельно взбить белки до пиков, добавив лимонную кислоту, во взбитые белки добавляем сироп, продолжая взбивать. Получится шикарная глянцевая масса

Добавить во взбитые белки крем из сгущёнки, перемешать

Теперь добавляем растопленный шоколад. Лучше брать именно тёмный и даже горький шоколад, перемешиваем.

Выкладываем бисквит, я его слегка пропитала ликёром Амаретто.
Закрепляем кольцо для сборки, я ещё проложила бока ацетатной лентой.

На корж выкладываем хрустящий слой

И заливаем шоколадным суфле. Отправляем торт в холодильник до застывания. Агар схватывается очень быстро.
Сверху застывшее суфле можно покрыть шоколадной глазурью
60г. шоколада
35г. сливочного масла
Растопить на бане, слегка остудить и нанести сверху на застывшее суфле. Отправить на час в холодильник