Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

олина писал(а):

А хвалят ее по рецепту https://forum.say7.info/topic69347.html вот там с уксусом, но Мариша пишет, что именно квасится.

Интересно....

олина писал(а):

у нас тоже и помидорки дорогие, но я заквасила и даже огурчики. И морковку (в супы отлично) и так вкусно.

Вот именно зелёных помидор у нас сейчас навалом по вполне приемлемой цене. Думаю попробовать по этому рецепту заквасить.

олина писал(а):

Но при этом у меня полный холодильник ботвы. А ее как квасить или выбросить?

Ботва от морковки? Я бы с капустой вместе попробовала заквасить. Единственное боюсь что она в последствии слишком жёсткой получиться может, как листья хрена к примеру. Но как говориться: пока не попробуешь - не узнаешь.

олина писал(а):

И еще вопрос по квасу из еловых веточек. Я прочла совет Наумова, кстати мужчине, но видимо неважно по гормональной поддержке, вот думаю, что поквасить надо бы а по общей схеме? Как ты квасила?

Не, мужикам подходит квас только из сосны или лиственницы. А вот дамам как раз ёлка самое то. У меня была пихта.
Да ты же на фотках видела мои банки с будущим ёлочным квасом: набила банку верхушками ёлочных веток, плюс отстоянная вода со сметаной и сахаром.

олина писал(а):

так ведь 10л надо или ты столько найдешь редьки?

Да, на базаре этого добра полно, правда совсем не дёшево. Интересно или в конце апреля тоже полно будет

олина писал(а):

А корней подсолнуха и и близко у нас не вижу, увы, тоже хотела...

Я неоднократно видела, что в интернете продают. Может это в Украине. Но здесь точно нету.
https://www.ozon.ru/product/travy-gornogo-kryma-koren-podsolnuha-dlya-pochek-100-gr-202260809/?sh=iJMJ6wAAAA
https://zelenaya-lavka.ru/shop/korni/podsolnechnik-koren/

олина писал(а):

рецепт "ржаной хлебушек"

Всё никак не решаюсь взяться за хлеб. Дело в том что я просто лютой ненавистью ненавижу месить тесто, потому что у меня попросту не хватает на это физических сил. Все торты и тд. пеку исключительно из жидкого теста. Вот и хлеб из такого теста всё ищу..., чтобы руками месить не надо было...
Недавно тесто на вареники ленивые делала. Лично для меня там и близко ничего ленивого нету, до сих пор руки и плечи болят (у меня очень слабые связки, это какая-то генетическая фишка)