Блинчики с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Очень вкусные нежные, легкие блинчики как нельзя лучше подойдут для семейного завтрака или ужина. Соус бешамель придает им сливочный вкус. Блюдо из раздела - быстро, вкусно и полезно.







Ингредиенты:

- 4 блинчика
- 150 г шпината (вес в тушеном виде)
- 150 г рикотты
- 20 г тертого твердого сыра для начинки и
- 30 г для посыпки перед запеканием
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- соль

Для соуса бешамель:
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
- 300 мл молока
- щепотка мускатного ореха
- соль

Приготовление:
Испечь тонкие блинчики по любимому вами рецепту. Я пеку по своему рецепту https://forum.say7.info/topic24676.html

Готовим начинку для блинчиков:
Обжарить на оливковом масле зубчик чеснока. Чеснок убрать со сковороды, а туда выложить шпинат. Шпинат можно брать замороженный или свежие вымытые листики. Тушить под крышкой 3-5 мин на небольшом огне.
Шпинат смешать с рикоттой и тертым сыром.





Начинку выложить на блины


и свернуть их треугольником или трубочкой.


Готовим соус бешамель:
Хорошо разогреть молоко, не доводя до кипения. На сковороде растопить сливочное масло (огонь средний или немного меньше среднего). Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.

Соус довести до кипения, помешивая. Соус должен загустеть. Посолить, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать и снять с огня.

Блины сложить в форму, в которой будете запекать, смазанную маслом.
У меня форма большая, поэтому блинчиков на неё ушло больше четырех.

На блинчики выложить соус бешамель, хорошо распределить по всей поверхности, посыпать тертым сыром (30г).


Выпекать в разогретой духовке 20 мин при температуре 180 град.


Приятного аппетита.