Салат с апельсином, свеклой и руколой

Салат с апельсином, свеклой и руколой




Этот салат мне разрекламировала подруга, у нее в семье это один из любимых праздничных салатов. В долгий ящик я дело откладывать не стала, сбегала за ингредиентами и вуаля.

Салат - 1 небольшой пучок
Рукола - 75-100 г
Свекла вареная средняя - 1 штука
Апельсин средний - 1, 5 штуки
Красный лук - 1 небольшая луковица
Сыр со сливочным вкусом (творожный, рикотта, моцарелла) 100 г
Кедровые орехи - горсть
Кунжут - 1 ч.л с горкой

Заправка
Сок 1/2 апельсина
1 ч. л Французская горчица
З ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л соль

Салат и руколу промыть, обсушить (я пользуюсь икеевской сушилкой, очень удобно). Листья салата нарвать руками. Апельсин разобрать на дольки, по возможности убрать пленки, порезать на небольшие кусочки. Свеклу нарезать тонкой соломкой (или по желанию крупной, или натереть на терке). Луковицу нарезать полукольцами. По отдельности прокалить слегка на сковороде кедровые орешки и семена кунжута. Сделать заправку из апельсинового сока, горчицы, ОМ и соли, слегка ее взбить.

Смешивать ингредиенты можно по разному, 1 способ - как в оригинальном рецепте у Марины Бондарчук на Cookpad - слоями: снизу салат, затем свекла, затем рукола, затем апельсин, сверху полукольца лука и полить заправкой. Посыпать кунжутом и кедровыми орешками.
Я сделала по другому, мне хотелось, чтобы заправка тоненьким слоем обволакивала листья салата и руколу, поэтому я сначала выложила в миску их, добавила половину заправки, перемешала руками и уже потом добавила остальные ингредиенты и все перемешала очень аккуратно уже вместе ложкой. Кунжут и орешки подавала отдельно и каждый брал сколько нужно.
Получилось ооочень вкусно.

Кстати, подруга подкинула идею - она стала сверху, при подаче крошить сливочный (творожный) сыр, салат преобразился и заиграл новыми красками. Поэтому добавила сыр в состав продуктов. У автора салата его нет.

Проверяя есть ли у нас на сайте такой салат, увидела очень похожий у Ларисы Багиры-Манго - без листьев салата, с другой заправкой и зернами граната вместо кунжута. https://forum.say7.info/topic98019.html Возможно есть и другие варианты - поскольку сочетание апельсина, свеклы и руколы - абсолютно беспроигрышное. Я думаю стоит попробовать все .

Приятного аппетита.