Вопрос. «Резиновый» пирог

Всем привет!
Девочки и мальчики, я несколько раз делала пироги по такому рецепту:
- 0,5 л кефира
- 2 яйца
- сахар, соль
- 1 ч.л. гаш. соды
- мука (до консистенции теста как на оладьи)
- начинка (фрукты, овощи)
- раст. масло (можно класть, можно нет; я не клала)

Например, я использовала такие замечательные рецепты: Быстрые пироги, Быстрый пирог с клубникой или Пирог «Удачный»

Так вот, несколько раз пирог пирог получался отменным! Пористым и нежным, ну и конечно вкусным!
Но несколько раз получался "резиновым"!!! Поры отсутствовали ...

Так вот, почему так происходит? Может я слишком усердно гашу соду? Или это зависит от жирности кефира ... ?