Вопрос. «Резиновый» пирог

Всем привет!
Девочки и мальчики, я несколько раз делала пироги по такому рецепту:
- 0,5 л кефира
- 2 яйца
- сахар, соль
- 1 ч.л. гаш. соды
- мука (до консистенции теста как на оладьи)
- начинка (фрукты, овощи)
- раст. масло (можно класть, можно нет; я не клала)

Например, я использовала такие замечательные рецепты: Быстрые пироги, Быстрый пирог с клубникой или Пирог «Удачный»

Так вот, несколько раз пирог пирог получался отменным! Пористым и нежным, ну и конечно вкусным!
Но несколько раз получался "резиновым"!!! Поры отсутствовали ...

Так вот, почему так происходит? Может я слишком усердно гашу соду? Или это зависит от жирности кефира ... ?

А я для кефирного теста соду никогда не гашу. Кефир же кислый и сода в нем прекрасно гасится без посторонней помощи, а за счет образовавшихся газов тесто поднимается прекрасно и становится пышным и пористым.

Светлана, спасибо за ответ!
Я знаю, что так можно делать, но перестраховываюсь и гашу соду, т.к. боюсь, что она будет чувствоваться!

The 7th Petal писал(а):

т.к. боюсь, что она будет чувствоваться! sharik

Не будет. Есть рецепты, где соды вообще столовыми ложками сыпят и ничего. Кисломолочное прекрасно все гасит. Ну а если боишься воспользуйся амонием, если найдешь. Говорят он не дает привкуса и не меняет цвет изделия.

Всё, не боюсь больше!

Всем привет, я тут новенькая, у меня такой вопросик возник, что будет с пирогом если не положить разрыхлитель?

Ну, и будет резиновый и плоский как подметка.