«Зелёный» рис

Сегодня решила порадовать мужа одним из его любимых блюд - "зелёный" рис.

Это блюдо, насколько я поняла, очень популярно в южных штатах, в семье моего мужа (а они все из Оклахомы) его едят по праздникам - день благодарения, рождество, а я, взяв рецепт у свекрови, теперь готовлю его, когда есть все продукты под рукой Вот решила поделиться им и с вами Только я рецепт немного изменила, поэтому буду в скобочках писать как делает моя свекровь - может кому-нибудь так больше понравится.
В общем, нам понадобится:

Для основы:
1 стак. риса (я брала коричневый)
немного оливкового масла для жарки - брала на глаз (свекровь использует маргарин - 1 палочка, я так думаю это грамм 200)
1 стак. нарезанного сельдерея (у меня ушло 3 стебелька)
1 стак. мелко нарезанного лука (у меня - половинка большой луковицы, но кто любит - можно больше)
1 банка грибного крем-супа

Сама не пробовала, но думаю, что вместо баночного супа великолепно должен подойти вот этот грибной соус от Лизы: http://forum.say7.info/topic1488.html
Лизоньке огромное спасибо за рецепт!

приблизительно 400 г брокколи (я использовала свежую, а моя свекровь всегда берёт замороженную - 1 упаковка)
Вот такие две головки:


Для заливки моя свекровь использует баночку с продуктом под названием "Cheese Whiz" (чиз уиз), но я, прочитав ингредиенты, многие из которых вообще не поддаются прочтению , сначала предложила мужу просто использовать сыр, но он говорит, что в этом блюде обязательно должен быть чиз уиз, тогда я онлайн нашла рецепт этого самого загадочного зверя, которого мы с вами назовём более привычным для нашего уха словом -

Сырная глазурь:
250 г сыра (думаю, что здесь больше подойдёт плавленный сыр)
у меня был вот такой



1/2 банки концентрированного молока (у меня в самый ответственный момент выяснилось, что молока в запасах не было, но я использовала обычное - ту же норму, получилось примерно 175 мл)
1/2 ч.л. порошка горчицы
1 ст.л. уксуса

Начнём с основы.

1. Рис промываем и отвариваем до готовности.
2. Брокколи: используем только вершки! Вершки разделить на небольшие соцветия, промыть и либо приготовить на пару - 5-7 минут, либо бросить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить минут 5 (если замороженная, то - 7 минут), затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и сразу погрузить их в посудину с ледяной водой - это остановит процесс готовки и поможет сохранить овощу яркий зелёный цвет. Дать полежать с минутку-две, затем снова откинуть на дуршлаг и забыть про неё на какое-то время.

3. Сельдерей и лук мелко порезать,

на сковороду налить/положить масло и потушить наши овощи до мягкости.
Т.к. моя свекровь использует много маргарина, то получается, что овощи тушатся в нём, я же исользую немного оливкового масла, а чтобы не подгорело, просто наливаю немного водички и в ней тушу. Вот, что у вас должно получиться:


4. А теперь соберём всё это. Я обычно всё мешаю в кастрюле:
рис

сельдерей с луком

брокколи (если хотите, можно соцветия ещё раз разрезать)

грибной суп-крем


Всё хорошенечко перемешаем, пробуем, подсаливаем, если надо (только не забудьте, что глазурь - тоже солёная!)


Выкладываем в огнеупорную форму


Теперь готовим сырную глазурь
Сыр трём или нарезаем на кусочки

Добавляем молоко, горчичный порошок и уксус


Ставим в микроволновку и готовим до полного растворения сыра и получения однородной массы: минуту готовим - перемешали, опять минуту и снова перемешали и т.д.


У кого нет микроволновки, можно это сделать на водяной бане.

Выливаем нашу сырную глазурь на нашу основу.


Теперь всё это дело в духовку при невысокой тем-ре - градусов 180. Поскольку я использую мини-духовку и нагревательный элемент расположен очень близко к поверхности блюда, то я накрываю мой рис фольгой, чтобы глазурь не сгорела. Ждём минут 30 - чтобы всё хорошо прогрелось (по рецепту свекрови - до того, как сыр разойдётся, т.к. покупная штука - очень густая паста, но у нас глазурь уже сама по себе жидкая, поэтому нам надо просто довести всё это дело до горячего состояния).
Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно и с мясом. Мне кажется, если к рису ещё и грибов добавить - вообще будет СУПЕР
Надеюсь, я всё понятно объяснила...
Приятного аппетита!

P.S.: если не любите много сыра, то можно использовать только половину глазури - остальную сохраните до следующего раза, или с чипсами хорошо пойдёт ... просто мой любит, чтобы сыра было МНОГО У моей свекрови получается как пирог - можно резать на кусочки... но - кто как любит