Осетинский сычужный сыр

Инночка, это снова я
В итоге утром получился сыр (и запах и плотность, всё об этом говорило)!
Но меня не очень форма его устроила и я решила сделать крем-сыр, добавив йогурт, укроп, болгарский перчик, морсую соль - всё пюрировала блендером до однородности. На вкус.... волшебство! Живой продукт! Альметта отдыхает! Буду предпринимать попытки сделать сыр вновь!
Еще раз СПАСИБО!