Хачапури, понимаешь...

Сыр?
Импровизируйте. Творог, адыгейский, сулугуни, брынза ... и всё типа оных.
Пропорции?
Литр кефира (мацони) почти кило муки - тесто должно быть крутым. Про ложечку соды не забудьте - без верха. Остальное из картинок ясно.
Ну не взвешивали мы ничего...., извините.