Камамбер

Танюш, сыру нежна комнатная температура, если будет меньше то процесс развития плесени замедлиться.
Плесени для развития нежна повышенная влажность воздуха, поэтому держать сыр после соления надо в контейнере с сеточкой на дне ( чтобы сыр и вода не соприкасались) и крышкой (но не герметически, сыру нужен воздух)

Вот пример




здесь Женя показывала свою посуду
http://forum.say7.info/topic20919-50.html

Если ещё вопросы будут спрашивай