Конфитюр из клубники (земляники) с крыжовником

Знаю, знаю, знаю, что сезон клубники да и остальных ягод у всех давно прошел, но горячая пора ягодных заготовок не дала возможность вовремя поделиться этим рецептом. Надеюсь, что этот рецепт приглянется кому-то и особенно тем, кто уже готовил джемы и конфитюры по моим рецептам, и рецепт уйдет в закладки и в планы на будущий год.
Когда-то я готовила классическое варенье из клубники. В 90-ые годы у меня были огромные урожаи этой ягоды, мы не успевали её съедать, ведрами раздавали друзьям и родным, и приходилось варить варенье, спасая тем самым урожай. Самым урожайным был 96 год. Я собрала такое кол-во 10л ведер, что даже не буду озвучивать цифру. Все равно не поверите, что это возможно собрать с нескольких клубничных грядок на 6 дачных сотках. В то время у меня был просто фантастический сорт клубники. Ягода была огромная и её было много на кусте. Муж, на вопрос знакомых, какая у нас клубника, отвечал: "две ягоды на стакан"! Варенья в тот год пришлось наварить очень много. Мы потом так долго его пытались съесть, что набили оскомину, и теперь просто клубничное варенье не варю уже много-много лет, оно у нас просто не идет. Пробовала и с лимоном варить клубнику, и с ревенем, но результат такой же. Поэтому с 97 года я стала готовить не варенье, а джемы и конфитюры из смеси ягод. Их и готовить быстро и разнообразие вкусов не так надоедает и приедается.
Ну, пора переходить к самому рецепту.


Клубнику перебрать, помыть обсушить и пересыпать сахаром (килограмм на килограмм)

и поставить на 6-8 часов в холодильник. Я делаю это вечером. Ночь клубника проводит в холодильнике, а утром 1 кг подготовленного крыжовника залить полстаканом воды, поварить, чтобы стал мягким.
Затем можно крыжовник протереть сквозь сито. Я теперь это не делаю, лишь слегка разминаю ягоды.

Полученное пюре засыпать сахаром (1 кг),


добавить клубнику,

поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 20-25 мин, снимая пену.

Кипящую массу быстро разлить по стерилизованным и сухим баночкам и закатать. Можно небольшие баночки для большей уверенности подержать (стерилизовать) мин 15 в кипящей воде, а потом закатать. Я так не делала. Баночки перевернуть на крышку до полного остывания.
Приятного чаепития зимой!

забираем, в след. году попробуем

Julia & Ko писал(а):

забираем, в след. году попробуем

Юленька, спасибо, солнышко, за внимание к моим рецептам и за отзыв! Бери в закладки, а там может и пригодится рецепт!

Багира-Манго
Мммммммммммм.....какая прелесть!!! Ларочка, браво!

Имбирь писал(а):

Мммммммммммм.....какая прелесть!!! Ларочка, браво!

Спасибо, Олюсик! Приятно твое внимание!!!

Julia & Ko писал(а):

забираем, в след. году попробуем

говорят, обещанного три года ждут? вот, спустя три года, отчитываюсь очень понравился, и вкусом (в последнее время сладкое не терплю, а тут приятная кислинка), и консистенцией
спустя 3-4 часа остыли остатки и в перевернутом виде вытекать не собираются

Julia & Ko писал(а):

говорят, обещанного три года ждут? вот, спустя три года, отчитываюсь

Юленька, как я рада твоему визиту. Я терпеливая, могу ждать сколько угодно. Важно, что ты его приготовила и самое главное, что он понравился!

Julia & Ko писал(а):

очень понравился, и вкусом (в последнее время сладкое не терплю, а тут приятная кислинка), и консистенцией спустя 3-4 часа остыли остатки и в перевернутом виде вытекать не собираются

Вот это самое главное. Так приятно, когда рецепт подходит и радует и вкусом, и консистенцией!
Отлично у тебя все получилось. Прямо, как желе. Будете зимой с оладками лакомиться и лето вспоминать.
Спасибо, моя дорогая за шикарный отчет!

Багира-Манго писал(а):

Я терпеливая, могу ждать сколько угодно.

в качестве бонуса для тебя пристроила остатки черешни (варила аналогично клубнично-крыжовенному) пока горячий в банке-жидковат, сейчас уже тоже загустел

Julia & Ko писал(а):

в качестве бонуса для тебя пристроила остатки черешни (варила аналогично клубнично-крыжовенному)

Здорово! И фото такие красивые! Рада, что идея рецепта пригодилась! А я из черешни варю всегда теперь по твоему рецепту, с лимоном. Вот не знаю, удастся ли в этом году сварить черешню. Птицы совсем обнаглели, стаями сидят на черешне, клюют еще зеленые ягоды. Вишню уже всю собрали без меня.
Юленька, спасибо за чудесный бонус!

И мой отчет этого года.